Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
16.13 Drogen
Met hete lucht kunt u levensmiddelen uitstekend dro-
gen. Bij deze conserveringsmethode worden aroma-
stoffen door het onttrekken van water geconcentreerd.
Temperatuur en tijdsduur zijn afhankelijk van de soort,
vochtigheid, rijpheid en dikte van de te drogen levens-
middelen. Hoe langer u de levensmiddelen laat drogen,
des te beter ze geconserveerd zijn. Hoe dunner u deze
snijdt, des te sneller het einde van de droogtijd bereikt
wordt en des te meer aroma het gedroogde product
behoudt. Daarom zijn er instelbereiken aangegeven.
Voorbereiding om te drogen
Gebruik uitsluitend fruit, groente en kruiden zonder
1.
gebreken en was deze grondig. Bedek het rooster
met bak- of perkamentpapier. Laat de vruchten
goed afdruipen en maak ze droog.
Insteladvies
Drogen
In de tabel vindt u de instellingen voor het drogen van verschillende levensmiddelen. Wilt u andere levensmiddelen
drogen, neem dan soortgelijke levensmiddelen in de tabel als uitgangspunt.
Opmerking:
Gebruik de volgende inschuifhoogtes voor het drogen:
¡ 1 rooster: hoogte 3
¡ 2 roosters: hoogte 3+1
Gerecht
Pitvruchten, bijv. appelringen,
3 mm dik, per rooster 200 g
Wortelgewassen, bijv. wortels, ge-
raspt, geblancheerd
Paddestoelen in plakjes
Kruiden, schoongemaakt
16.14 Deeg laten rijzen
Laat gistdeeg in uw apparaat sneller laten rijzen dan bij
kamertemperatuur.
Deeg laten rijzen
Laat gistdeeg altijd in 2 stappen rijzen: eenmaal als los
deeg en de tweede maal in de bakvorm.
Doe het deeg in een hittebestendige schaal.
1.
Plaats de schaal op een rooster.
2.
Stel het apparaat in overeenkomstig het instelad-
3.
vies.
30
Accessoires / vormen Inschuifhoogte
Rooster
Rooster
Rooster
Rooster
Snij het fruit in dunne stukken of plakjes van gelijke
2.
grootte. Leg ongeschild fruit op de schaal met de
snijvlakken naar boven.
Let erop dat zowel fruit als paddestoelen niet op el-
kaar liggen op het rooster.
Rasp de groenten en blancheer ze aansluitend. Laat
3.
de geblancheerde groenten afdruipen en verdeel ze
gelijkmatig over het rooster.
Droog kruiden samen met de steel. Leg de kruiden
4.
gelijkmatig in kleine hoopjes op het rooster.
Fruit en groente met veel vocht enkele malen keren.
5.
Het gedroogde gerecht direct na het drogen losma-
ken van het papier.
Verwar-
mingsme-
thode
3
3+1
3
3+1
3
3+1
3
3+1
Start de werking alleen wanneer de binnenruimte
geheel is afgekoeld.
Open tijdens het rijzen de apparaatdeur niet omdat
4.
er anders vocht ontsnapt.
Het deeg verder verwerken en in de uiteindelijk bak-
5.
vorm doen.
Schuif het deeg op de aangegeven inschuifhoogte
6.
in de oven.
Tip: Wanneer u wilt voorverwarmen, het rijzen in de
bakvorm niet in de oven uitvoeren.
Tempera-
Tijdsduur,
tuur in °C
minuten
80
4-8 uur
80
4-7 uur
80
5-8 uur
60
2-5 uur
Advertenties
Inhoudsopgave
