Inhoudsopgave
Advertenties
Gebruikte verwarmingsmethoden:
% Boven- en onderwarmte
■
Gerecht
Varkensvlees
Gebraden varkensvlees zonder zwoerd,
bijv. halsstuk, 1,5 kg
Gebraden varkensvlees met zwoerd, bijv.
schouderstuk, 2 kg
Gebraden varkenslende, 1,5 kg
Varkenshaas, 400 g
Casselerrib met been, 1 kg (incl. een
beetje toegevoegd water)
Varkenssteaks, 2 cm dik
Varkensmedaillons, 3 cm dik
Rundvlees
Runderfilet, medium, 1 kg
Gestoofd rundvlees, 1,5 kg
Rosbief, medium, 1,5 kg
Steak, 3 cm dik, medium
Burger, 3-4 cm hoog
Kalfsvlees
Gebraden kalfsvlees, 1,5 kg
Kalfsschenkel, 1,5 kg
Lamsvlees
Lamsbout zonder been, medium
Lamszadel met been (pezen losmaken, in
lengterichting van been insnijden, zonder
te keren)
Lamskotelet**
Worsten
Grillworsten
Vleesgerechten
Gebraden gehakt, 1 kg
* voorverwarmen
** Braadslede op inschuifhoogte 2 eronder plaatsen
Tips voor het braden, stoven en grillen
De binnenruimte wordt erg vuil.
Het braadvlees is te donker en de
korst is op enkele plaatsen verbrand
en/of het braadvlees is te droog.
De korst is te dun.
Het braadvlees ziet er goed uit, maar
de jus is aangebrand.
Het braadvlees ziet er goed uit, maar
de jus is te licht en te waterig.
Toebehoren/vormen
Open vormen
Rooster
Open vormen
Rooster
Gesloten vormen
Rooster
Rooster
Rooster
Gesloten vormen
Rooster
Rooster
Rooster
Open vormen
Open vormen
Open vormen
Rooster
Rooster
Rooster
Open vormen
Bereid het product in een gesloten braadslede of gebruik het grillrooster. Wanner u het grillrooster gebruikt,
behaalt u een optimaal braadresultaat. U kunt het grillrooster als speciaal toebehoren kopen.
Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur. Kies de volgende keer een lagere temperatuur en verkort
evt. de braadtijd.
Verhoog de temperatuur of schakel na afloop van de braadtijd de grill even in.
Neem de volgende keer kleiner braadgerei en voeg evt. meer vloeistof toe.
Neem de volgende keer groter braadgerei en voeg evt. minder vloeistof toe.
Voor u in onze kookstudio uitgetest.
7 Circulatiegrillen
■
( Grill, groot
■
Inschuif-
Verwar-
hoogte
mings-
methode
2
7
2
7
2
7
3
7
2
7
5
(
5
(
2
7
2
7
2
7
5
(
4
(
2
7
2
%
2
7
2
7
5
(
4
(
2
7
Tempera-
Grillst
Duur in
tuur in °C
and
min.
180-190
-
110-130
190-200
-
130-140
220-230
-
70-80
220-230
-
20-25
210-230
-
70-90
-
2
16-20
-
3*
8-12
210-220
-
40-50
200-220
-
130-160
220-230
-
60-70
-
3
15-20
-
3
25-30
160-170
-
100-120
200-210
-
100-120
170-190
-
50-80
180-190
-
40-50
-
3
12-16
-
3
10-15
170-180
-
60-70
nl
39
Advertenties
Inhoudsopgave
