Inhoudsopgave
Advertenties
14
Nuttige aanwijzingen en tips
Schotel
Visschotels
Gevulde groente
1) Oven voorverwarmen
Kant-en-klaargerechten
Gerecht
1)
Friet
1) Opmerking: Patat frites tijdens bakken 2 tot 3 keer omkeren
Braden
Braadservies
• Gebruik hittebestendig servies om te braden (lees de instructies van de fabrikant).
• Grote braadstukken kunt u direct in de diepe braadpan braden of op een rooster met
boven een braadpan. (Indien aanwezig)
• Braad mager vlees in een braadpan met deksel. Op die manier blijft het vlees sappiger.
• Alle soorten vlees, die een korst moeten krijgen, kunt u in de braadschaal zonder deksel
braden.
De gegevens in de volgende tabel dienen slechts als richtlijn.
Aanwijzingen met betrekking tot de braadtabel.
• Braden van vlees en vis met een gewicht van meer dan 1 kg.
• Giet een beetje water op de roosterplaat om het inbranden van vrijkomende vleessappen
of vet te voorkomen.
• Braadstukken naar behoefte (na 1/2 - 2/3 van de bereidingstijd) omkeren.
• Voor een optimaal resultaat grote braadstukken en gevogelte tijdens de bereiding meer-
maals met braadvocht begieten.
• Zet de oven ca. 10 minuten voor het einde van de baktijd uit, om te profiteren van de
restwarmte.
Rundvlees
Soort vlees
Suddervlees
Rosbief of ossenhaas
- van binnen rood
- binnen roze (medium)
Ovenfunctie
Conventioneel
Infratherm
Ovenfunctie
Infratherm
Hoeveelheid
1 – 1.5 kg
1)
per cm dikte
per cm dikte
Rek-
Temperatuur
stand
1
180-200
1
160-170
Rekstand
Temperatuur °C
3
200-220
Ovenfunctie
Rek-
stan
d
Conventio-
1
neel
Infratherm
1
Infratherm
1
Tijd in uren : Mi-
°C
nimaal
0:30-1:00
0:30-1:00
Tijd
Zie de instruc-
ties van de fa-
brikant
Tempera-
Tijd (u:min)
tuur °C
200 - 250
2:00 - 2:30
per cm dik-
190 - 200
0:05 - 0:06
180 - 190
0:06 - 0:08
te
Advertenties
Inhoudsopgave
