Inhoudsopgave
Advertenties
Cooking (koken)
Stap 4: Kook ze!
01 Zodra het waterbad klaar is, toont het
display gedurende enkele
ogenblikken Hot (heet) alvorens
over te schakelen naar de
aftelklok.
02 Verwijder het deksel en dompel de
verzegelde zakjes voorzichtig onder.
Het voedsel in de zakjes moet
ondergedompeld zijn, dus voeg telkens
verwarmd water toe aan de
kooktoestel, maar als u een hersluitbare
zak gebruikt, zorg er dan voor dat het
zegel boven het water blijft.
Omgekeerd schroeien
Je vlees dichtschroeien na een lage en langzame bereiding is de makkelijkste manier om
die heerlijke smaken nog eens extra te versterken zonder ze te overkoken. Probeer
omgekeerd dichtschroeien voor mals, sappig vlees met een mooie korst.
01 Haal na het sous-vide koken het vlees uit het bakje en dep het voorzichtig droog om
zoveel mogelijk vocht van de buitenkant van het vlees te verwijderen.
Het lijkt misschien contra-intuïtief, maar sla deze stap niet over - het resultaat is meer
smaak en een prachtige afwerking!
02 Gebruik het Sauté-programma om het goed dicht te schroeien, of gebruik een
gietijzeren pan, een brander of een grill - alles wat heet is om het vocht in te sluiten!
03 Bedek het vlees met folie en laat het 5-20 minuten rusten, afhankelijk van de grootte van
het stuk.
Ingrediënten en kruiden
• Zout gaat heel ver als het nergens heen kan, dus is het beter om iets minder te
gebruiken dan je normaal zou doen, vooral bij vlees, gevogelte en vis. Als u vindt dat
er na het koken meer nodig is, kunt u gemakkelijk naar smaak zouten.
• Gebruik verse ingrediënten van hoge kwaliteit wanneer u sous vide kookt om de beste
mogelijke smaak.
• Gebruik verse knoflook in plaats van knoflookpoeder. Knoflookpoeder kan bitter
worden bij sous vide koken. Verse knoflook geeft de beste resultaten.
03 Plaats en sluit het snelkookdeksel zoals
beschreven in Drukregeling:
Drukkookdeksel.
04 Als het Slim Programma is afgelopen,
toont het display End (einde).
Open de multicooker en gebruik
uw tang om de zakjes voorzichtig
uit het hete water te halen.
05 Open de zakjes en controleer met
een thermometer of ze klaar zijn.
instantpot.nl | 41
Advertenties
Inhoudsopgave
