Advertenties
TA A R T M E T C I T R O E N E N
L I M O E N C U R D
Voor 10 porties
• Ingrediënten
Voor de taart:
200 g volkoren koekjes, gehalveerd
120 g gesmolten boter
45 g (½ cup) geröstete kokoschips
om te garneren
Voor de citroen limoen curd:
2 grote citroenen
2 limoenen
3 eieren
3 eigeel
220 g (1 cup) suiker
125 g boter, in blokjes gesneden
• Bereiding
1. Doe de volkoren koekjes in een mixer
of blender en mix totdat de koekjes
helemaal verkruimeld zijn. Voeg de
gesmolten boter toe en roer verder,
totdat alles goed gemixt is. Verdeel
het kruimsel gelijkmatig op de bodem
van een springvorm van ca. 22 cm. De
bodem en de rand moeten bedekt
zijn. Zet dit gedurende 1 uur in de
vriezer.
2. Rasp de schil van 1 citroen en de li-
moenen en plaats dit in een magne-
tron bestendige bak van ca. 2 liter.
Voeg de eieren, eigeel en suiker toe en
mix totdat alles goed gemixt is.
3. Halveer de 2 citroenen en 2 limoenen
en pers het sap uit met behulp van
de citruspers. Hiervan moet u ca.
250 ml (1 cup) sap krijgen.
4. Voeg tijdens voortdurend kloppen
beetje voor beetje het sap toe. Voeg
daarna ook de boter toe en klop ver-
der.
5. Zet de magnetron aan op gemiddeld
vermogen (50%) en stel hem in op
15 – 17 minuten. Zet het mengsel in
de magnetron enroer elke minuut het
mengsel om, totdat deze goed is in-
gedikt.
6. Giet het mengsel over de kruimelbo-
dem in de springvorm. Zet dit gedu-
rende 4 uur in de koelkast, totdat de
kruimbodem stevig is geworden.
7. Garneer de taart voor het serveren
met de kokoschips.
• Tip
Als u een glutenvrije taart wilt ma-
ken, vervang dan de volkoren koekjes
met glutenvrijecake of koekjes.
17
Advertenties
