Advertenties
Q U I N O A M E T S I N A A S -
A P P E L , C R A N B E R R I E S E N
P I S TA C H E N O T E N
Voor ca. 4 porties als bijgerecht
• Ingrediënten
4 sinaasappels, gehalveerd
200 g (1 cup) Quinoa
1 theelepel zeezout
65 g (1/3 cup) gedroogde
cranberries
75 g (½ cup) Pistachenoten, grof
gehakt
1 lente-ui, dun gesneden
• Bereiding
1. Pers de sinaasappels uit met behulp
van de citruspers. Dit moet 500 ml
(2 cups) sap opleveren.
2. Doe het sinaasappelsap in een pan en
voeg de Quinoa en het zout toe.
Breng het geheel op hoog vuur aan de
kook. Draai dan het vuur naar een
lage stand. Dek de pan af en laat 10
minuten doorsudderen. Voeg dan de
cranberries toe en laat nogmaals 10
minuten afgedekt zachtjes doorko-
ken. Haal de pan van het vuur en laat
5 minuten afkoelen, totdat al het
vloeistof is opgenomen.
3. Roer hier de pistachenoten en lente-ui
doorheen en houd de pan een beetje
scheef, zodat alles goed gemixt wordt.
4. Serveer als warm bijgerecht bij ge-
grilde kip, lam- of rundvlees.
16
C H I C K E N W I N G S
S I N A A S A P P E L G E M B E R
Voor 4 porties
• Ingrediënten
2 sinaasappels
90 g (¼ cup) honing
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel sojasaus
stuk gember van 2 cm lang,
geschild en fijn gehakt
1,2 kg kippenvleugels en
drumsticks voor Chicken Wings
dun gesneden lente-ui en
geroosterd sesamzaad
• Bereiding
1. Rasp de schil van 1 sinaasappel. Halveer
de sinaasappels en pers deze met be-
hulp van de citruspers uit. Doe het sap
in een kom. Voeg de honing, bruine
suiker, sojasaus en gember toe en roer
om, totdat alles goed gemixt is. Leg de
kipstukken in de marinade en lichtjes
schudden, zodat de kipstukken hele-
maal met de marinade bedekt is.
2. Verwarm de oven voor op 210°C (he-
teluchtoven op 190°C). Bedenk een
hoge bakplaat van ca. 1½ cm hoog
met aliminiumfolie en vervolgens met
bakpapier.
3. Leg de kipstukken op de bakplaat.
Giet de overige marinade over de kip-
stukken. Bak de kipstukken gedu-
rende 45 minuten en draai ze om de
15 minuten om, totdat ze goudbruin
en gaar zijn.
4. Leg de stukken op een serveerschaal
en garneer met de dungesneden
lente-ui en sesamzaad.
Advertenties
