Advertenties
C U B A A N S E
„ M O J O " - M A R I N A D E
Voor ca. 2 cups
• Ingrediënten
2 sinaasappels, gehalveerd
3 citroenen, gehalveerd
2 limoenen, gehalveerd
60 ml (¼ cup) rijstolie
5 teentjes knoflook, klein gehakt
1 verse jalapeno chili, zaden
verwijderd en fijn gehakt
1½ theelepel gemalen komijn
1½ theelepel gedroogde oregano
¾ theelepel zeezout
½ theelepel vers gemalen zwarte
peper
• Bereiding
1. Pers de sinaasappels, citroenen en li-
moenen uit met behulp van de citrus-
pers en giet dit in een grote schaal.
2. Verhit de rijstolie in een kleine pan
om middelhoog vuur. Voeg de knof-
look toe en fruit deze al roerend ge-
durende 2 – 3 minuten, totdat deze
zacht is en de geur goed vrijkomt,
maar nog niet bruin geworden is.
Neem dit van het vuur en voeg de
chili, komijn, oregano, zout en peper
toe en roer alles goed. Voeg dan het
uitgeperste sap toe en laat het ge-
heel goed afkoelen.
Kan als marinade voor kip, varkens-
vlees, rundvlees en zeevruchten of vis
worden gebruikt.
M A R I N A D E VA N L I M O E N
E N C I T R O E N G R A S
Voor ca. 1¼ cups
• Ingrediënten
5 limoenen
1 stengel citroengras, alleen het
lichte gedeelte gebruiken en in fijne
stukjes snijden
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 eetlepel palmsuiker of bruine
suiker
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel gewassen en fijn gehakte
korianderwortel en -stengel
1 eetlepel gewassen en fijn gehakte
korianderbladeren
1 eetlepel plantaardige olie
1 theelepel gemalen witte peper
• Bereiding
1. Rasp de schil van 1 limoen en doe dit
in een schaal.
2. Halveer de limoenen. Pers het sap uit
de limoenen met behulp van de ci-
truspers en giet dit ook in de grote
schaal. Voeg de overige ingrediënten
toe en roer alles goed.
Kan als marinade voor kip, varkens-
vlees, rundvlees en zeevruchten of vis
worden gebruikt.
15
Advertenties
