Inhoudsopgave
Advertenties
Tabellen en tips
nl
Levensmiddel
Deeg - pizza
Deeg - brood
Deeg - brioche
Regenereren (opwarmen)
▯
In de oven kan een optimaal klimaat voor het
opwarmen worden verkregen, zonder dat bereide
gerechten uitgedroogd raken. Zo blijven smaak en
kwaliteit behouden, de gerechten smaken alsof ze
vers klaargemaakt zijn.
Gebruik hiervoor de functie "Regenereren" d.
▯
Levensmiddel
Baguette, broodjes (diepvries)
Baguette, broodjes (van de vorige
dag)
Braadstukken, in plakken (à
150 g)
Groente
Pizza (van de vorige dag, niet
diepgevroren)
Hartige bijgerechten
Bordgerechten
Ontdooien
▯
In de combi-stoomoven kunt u diepvriesproducten
voorzichtig en tegelijkertijd sneller als in de
koelkast en gelijkmatiger dan in de magnetron
ontdooien.
Gebruik hiervoor de functie "Ontdooien" W.
▯
▯
Bij deze functie is voorverwarmen niet nodig.
▯
De aangegeven ontdooitijden dienen slechts ter
informatie. De ontdooitijd is afhankelijk van de
grootte, het gewicht en de vorm van het
diepvriesproduct: vries uw gerechten plat of
afzonderlijk in. Hierdoor wordt de ontdooitijd
korter.
▯
Neem de etenswaar voor het ontdooien uit de
verpakking.
▯
Ontdooi alleen de hoeveelheid die u direct nodig
heeft.
▯
Houd er rekening mee dat ontdooide producten
onder bepaalde omstandigheden niet meer zo
houdbaar zijn en sneller bederven dan verse.
Verwerk deze producten meteen en zorg ervoor dat
ze volledig doorbakken zijn.
54
Bak
Tempera-
tuur in °C
Schaal / roos-
38
ter
Schaal / roos-
45
ter
Schaal / roos-
45
ter
Bak
Tempera-
tuur in °C
Rooster
140
Rooster
180
zonder gaat-
120
jes
Bord, rooster 120
Rooster
180
Bord, rooster 120
Bord, rooster 120
Verwar-
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
methode
in min.
V
25
bijv. gistdeeg, bakferment, zuurdesem
V
40
V
55
▯
Dek de gerechten niet af. Gebruik geen aluminium-
of vershoudfolie.
▯
De opgaven hebben betrekking op porties voor één
persoon. Grotere hoeveelheden kunt u ook
opwarmen in het inzetstuk zonder gaatjes. Hierbij
worden de aangegeven tijden langer.
Verwar-
Berei-
mings-
dingstijd
methode
in min.
d
10 - 15
d
4 - 7
d
15 - 20
d
10 - 12
d
8 - 10
d
8 - 12
d
15 - 20
▯
Halverwege de ontdooitijd vlees of vis keren of de
te ontdooien stukken, zoals kleinfruit of vlees, uit
elkaar halen. Vis hoeft niet volledig te ontdooien.
Het oppervlak moet alleen zacht genoeg zijn om de
kruiden op te kunnen nemen.
m
Waarschuwing – Gezondheidsrisico!
Bij het ontdooien van dierlijke producten dient het
ontdooivocht beslist te worden verwijderd. Dit mag
nooit met andere levensmiddelen in contact komen.
Anders kunnen er kiemen worden overgebracht.
De bereidingsinzet zonder gaten onder het gerecht
inschuiven. Gooi de ontdooivloeistof van vlees en
gevogelte die zich hierin heeft verzameld weg.
Vervolgens de gootsteen schoonmaken en met veel
water naspoelen. De bereidingsinzet reinigen in heet
zeepsop of de vaatwasmachine.
Na het ontdooien de combi-stoomoven 15 minuten laten
draaien met hetelucht bij 180°C.
Opmerkingen
Vingerdikke plakken niet op elkaar leg-
gen, voor meer sappigheid ook saus in
de bak doen.
Niet voorverwarmen.
bijv. pasta, in vieren gedeelde aardap-
pels, rijst; niet geschikt zijn gebakken of
gefrituurde gerechten zoals frites of kro-
ketten
Advertenties
Inhoudsopgave
