Inhoudsopgave
Advertenties
DE KUNST VAN HET MELK OPSCHUIMEN
Het opschuimen van melk gebeurt in
twee fasen:
eerst wordt er lucht toegevoerd, zodat de melk
luchtiger wordt, en daarna wordt de melk
opgeklopt, zodat hij de juiste consistentie en
temperatuur krijgt.
In de praktijk versmelten deze twee fasen tot
één proces.
STAP 1 – LUCHT TOEVOEREN
Houd het kannetje zo, dat het uiteinde van het
stoompijpje zich net in de melk bevindt, en acti-
veer met uw andere hand de stoom. Beweeg het
kannetje omlaag tot het stoompijpje net boven
de melk uitsteekt en een sissend geluid maakt, en
beweeg het daarna weer omhoog. Blijf dit herha-
len. Doordat de melk luchtiger wordt, neemt het
volume toe. Beweeg het kannetje dus steeds iets
verder omlaag, zodat het uiteinde van het stoom-
pijpje zich telkens net boven de melk bevindt.
STAP 2 – MELK OPKLOPPEN
Al na korte tijd is de melk luchtig genoeg. Houd
het kannetje nu zo, dat het stoompijpje zich niet
meer in het midden bevindt, zodat de melk
wordt opgeklopt. Omdat het stoompijpje een
hoek maakt, moet u het kannetje hierbij schuin
van u af houden. Ook moet u het kannetje ho-
ger houden, zodat het stoompijpje zich over een
grotere lengte in de melk bevindt.
Blijf de melk opkloppen tot deze de gewenste
temperatuur heeft (tussen de 55 en 65° C). Ook
zonder thermometer merkt u vanzelf wanneer de
juiste temperatuur is bereikt, doordat de bodem
van het kannetje dan te heet is om aan te raken.
Wanneer u de melk op de juiste manier opklopt,
krijgt deze een consistentie die lijkt op die van
geklopt eiwit, en gaat het oppervlak glanzen.
Verwijder eventuele luchtbellen door voorzichtig
met het kannetje op een gladde ondergrond te
tikken en giet de melk in een glas of kopje om de
gewenste koffiespecialiteit te bereiden.
Activeer nogmaals de stoom, om de melkresten
uit het stoompijpje te spoelen.
Maak het stoompijpje na gebruik schoon met
een vochtige doek.
OPMERKING:
Wanneer u bij het toevoeren van lucht een
hard, piepend geluid hoort, heeft u het
stoompijpje waarschijnlijk te snel in de melk
gestoken.
OPMERKING:
De beste resultaten bereikt u met verse,
koude melk. Reinig het stoompijpje na ie-
der gebruik. Verdere uitleg hierover vindt u
in het hoofdstuk «Reiniging en onderhoud»
op bladzijde 40.
OPMERKING:
De machine heeft een automatische spoel-
functie, zodat u direct na gebruik van het
stoompijpje espresso kunt maken. Deze
automatische spoelfunctie voorkomt dat
het door de verwarmingsspiraal warm ge-
worden water de gemalen koffie verbrandt.
Het water komt automatisch in de opvang bak
terecht en een interne thermostaat zorgt
ervoor dat de temperatuur altijd optimaal
is voor het zetten van koffie. Zo wordt uw
espresso altijd buitengewoon aromatisch.
NL
35
Advertenties
Inhoudsopgave
