Inhoudsopgave
Advertenties
Hoofdstuk 5
Bladzijde 18
5
Bediening
5.1
Bedrijf
WEES VOORZICHTIG
WEES VOORZICHTIG
OPMERKING
Het apparaat voorbereiden
§
De uitsparingen van de bovenplaat met gastronorm bakken bedekken.
Dit voorkomt dat de warme lucht van buiten in de binnenruimte komt en vocht op de koelpellets als
rijp of ijs neerslaat.
§
De volledig bevroren koelpellets in het apparaat inzetten:
Koelpellets horizontaal in de bovenste opnamen van de onderkast inzetten.
Koelpellets verticaal in de opnamen van de middenwand inzetten.
§
De deuren van de kastruimten sluiten en vergrendelen.
OPMERKING
Beladen
Gastronorm bakken in de uitsparingen van de bovenplaat plaatsen:
§
GN 1/1-bakken tot een diepte van 65 mm kunnen probleemloos worden ingehangen.
§
Bij het gebruik van GN 2/3-, GN 1/2- en GN 1/3-bakken tussenstrips gebruiken. Het inhangen van
kleinere bakken is niet mogelijk.
§
Bij bakken met een diepte van meer dan 65 mm de koelpellets onder de bovenplaat uitsparingen
overeenkomstig dieper inschuiven. De totale capaciteit van het apparaat wordt daardoor verminderd.
§
De bakken in de bovenplaat uitsparingen bedekken totdat de maaltijden worden geserveerd. Dit om
aantasting door kiemen en verwarming te voorkomen.
Uitschepwagen voor koude maaltijden
KSPA-2 | KSPA-3
Aantasting door kiemen
Het apparaat is niet geschikt voor het langdurig, gekoeld bewaren van
levensmiddelen. Bij langdurig gebruik of hoge omgevingstemperaturen moet
de koelende werking van de koelpellets regelmatig worden gecontroleerd.
Vervang onmiddellijk de koelpellets als de koelcapaciteit afneemt.
Aantasting door kiemen
Micro-organismen uit de lucht kunnen in GN-bakken komen en de ingegeven
maaltijden besmetten.
Bedek de maaltijden in GN-bakken direct na de bereiding altijd met passende
deksels om aantasting door kiemen te voorkomen.
Opslagtemperaturen
Vóór het uitserveren van de maaltijden moet de voorgeschreven
opslagtemperatuur met geschikte meetinstrumenten (thermometers) worden
gecontroleerd en worden bewezen.
Voorkoeltijd
Bij gesloten kastdeuren, afgedekte bovenplaat uitsparingen en een
omgevingstemperatuur van maximaal 25 °C is het apparaat na ca. 30 minuten
op temperatuur en kan worden beladen.
Bediening
Bedrijf
4330040_A2
Advertenties
Inhoudsopgave
