Inhoudsopgave
Advertenties
Het braden van vlees
Voor het braden van vlees kunt u de
boven/onderverwarming of heteluchtverwarming
gebruiken.
Welke verwarmingsmethode de beste is voor een
bepaalde schaal is vetgedrukt in de tabel voor het
braden van vlees aangegeven.
Verwijder het vetfilter altijd uit de oven bij het
bakken!
Raadgevingen in verband met het
serviesgoed
• U kunt een serviesgoed van email, vuurvast
glas, aardewerk of gietijzer gebruiken.
• Roestvrijstalen bakblikken zijn niet geschikt
omdat ze zeer sterk warmte weerkaatsen.
• Wanneer u het vlees afdekt, blijft het sappiger
en blijft de oven schoon.
• In een niet afgedekte schaal wordt het vlees
sneller bruin. Braadt grote stukken vlees op het
rooster en plaats het diepe bakblik er onder om
het druipende vet op te vangen.
Waarschuwingen voor het braden
van vlees
• In de tabel voor het braden van vlees vindt u
gegevens omtrent de temperatuur, de stand en
de baktijd. Omdat de baktijden sterk afhangen
van het soort, het gewicht en de kwaliteit van
het vlees, kunnen afwijkingen optreden.
• Het braden van vlees, gevogelte en vis is pas
economisch bij hoeveelheden van meer
dan 1 kg.
• Bij het bakken moet zoveel vocht worden
toegevoegd, dat het vet en het sap van het
vlees niet verbranden. Dit betekent dat bij
langere braadtijden het vlees meerdere malen
moet worden gecontroleerd en er vocht moet
worden toegevoegd.
• Na verloop van de helft van de braadtijd moet u
het vlees keren, vooral bij braden in de
braadslede. Het is daarom het beste het vlees
eerst met de bovenkant naar beneden te
braden.
• Bij het braden van grote stukken vlees kan veel
damp ontstaan en op de ovendeur
condenseren. Dit is een natuurlijk verschijnsel
en heeft geen invloed op de werking van het
apparaat. Veeg na het braden de deur en de
glazen ruit droog.
• Wanneer u op het rooster braadt, plaats er dan
het diepe bakblik onder om het sap uit het vlees
op te vangen. U kunt het rooster en het bakblik
op de telescopische geleiders plaatsen of in de
richels van het rekje van de oven schuiven.
• Laat gerechten niet in een gesloten oven
afkoelen. Zo vermijdt u condens.
16
Aanwijzingen voor gebruik, opstelling en aansluiting
Advertenties
Inhoudsopgave
