Inhoudsopgave
Advertenties
BARBECUEMETHODES - INDIRECTE WARMTE
BARBECUEËN MET INDIRECTE
WARMTE
Gebruik de indirecte methode voor grotere stukken vlees
die 20 minuten of langer moeten garen of voor delicaat
voedsel dat bij directe warmte anders zou uitdrogen
of verbranden, zoals braadstukken, gevogelte met bot, een
hele vis, delicate visfilets, hele kip of kalkoen en spareribs.
Indirecte warmte kan ook gebruikt worden om dikkere
stukken voedsel of stukken vlees met bot te garen die eerst
bij directe warmte zijn dichtgeschroeid of gebruind.
Bij indirecte warmte komt de warmte van beide kanten
van de barbecue of van één kant van de barbecue (A). Het
voedsel ligt op het deel van het grillrooster waar geen
houtskool onder ligt.
Ook bij deze methode ontstaat er stralings-
en geleidingswarmte, maar deze warmte is minder
krachtig dan bij de directe methode. Wanneer het
deksel van de barbecue gesloten is, zoals zou moeten,
ontstaat er echter nog een nieuwe vorm van warmte:
convectiewarmte. Warmte stijgt op, wordt door het deksel
en de binnenkant van de barbecue weerkaatst en blijft
in de barbecue hangen waardoor het voedsel langzaam
en gelijkmatig gaart.
Bij convectiewarmte wordt de buitenkant van het voedsel
niet geschroeid zoals bij stralings- en geleidingswarmte.
Het voedsel gaart gelijkmatiger helemaal naar het midden
binnenin, zoals in een oven.
Voorbereiding barbecue voor
indirecte warmte
1. Plaats de centrale ondersteuningsring (B) in het midden
van de ketel en leg vervolgens het houtskoolrooster (C)
in het midden van de ondersteuningsring.
2. Plaats houtskool in de CHAR-BASKETS op het
houtskoolrooster, boven de opening van de branderbuis
(D). Plaats de CHAR-BASKETS parallel aan
de branderbuis.
3. Steek de houtskool aan. Raadpleeg het
hoofdstuk 'BRANDERONTSTEKING– SNAP-
JET GASONTSTEKINGSSYSTEEM' in deze
gebruikershandleiding.
LET OP: Het deksel, de ventilatieroosters
en de ventilatieopeningen moeten openstaan als
je de houtskool aansteekt.
4. Zodra de houtskool aan is, trek je barbecuewanten
of -handschoenen aan. Gebruik een lange tang
om de CHAR-BASKETS aan beide kanten van het
voedsel te plaatsen (E).
LET OP: Plaats een wegwerplekbakje tussen de CHAR-
BASKETS om druipvet op te vangen en het schoonmaakwerk
tot een minimum te beperken.
LET OP: Deze barbecue is groot genoeg om de indirecte
en directe methode tegelijkertijd te gebruiken. Door de CHAR-
BASKETS aan één kant van de barbecue te plaatsen, kun
je direct barbecueën boven de manden en indirect barbecueën
op het andere deel van het grillrooster.
5. Plaats het grillrooster in de hoogste stand van de ketel
(F).
6. Sluit het deksel en open het RAPIDFIRE-
dekselventilatierooster (F).
7. Verwarm het grillrooster ongeveer 5 tot 10 minuten
voor of totdat de gewenste temperatuur is bereikt.
8. Maak het grillrooster (H) schoon met behulp van een
roestvrijstalen reinigingsborstel zodra het rooster
is voorverwarmd.
LET OP: Wanneer je een borstel van roestvrij staal gebruikt
is het belangrijk de borstel te vervangen als je losse 'haren'
vindt op het grillrooster of de borstel.
9. Leg het voedsel op het grillrooster tussen de CHAR-
MANDEN en sluit het deksel van de barbecue.
Door het bovenste RAPIDFIRE-ventilatierooster
te draaien, kun je de gewenste warmte in de barbecue
verhogen of verlagen (I). Raadpleeg het recept voor
de aanbevolen gaartijden en temperatuur. Raadpleeg
de dekselthermometer voor de gewenste interne
temperatuur van je barbecue.
Als je klaar bent met barbecueën
Sluit het dekselventilatierooster en de ventilatieopeningen
in de ketel om de houtskool te doven.
A
B
C
D
E
F
G
H
25
Advertenties
Inhoudsopgave
