Inhoudsopgave
Advertenties
GEBRUIK
Gerecht
Ossenhaas medium (4 cm dik)
Ossenhaas well done (4 cm dik)
Lamsvlees rare (3 cm dik)
Lamsvlees medium (3 cm dik)
Kippenborst zonder bot (3 cm dik)
Eendeborst zonder bot (2 cm dik)
Kalkoenborst zonder bot (2 cm dik)
Zeebaarsfilet (4 stuks/1 cm dik)
Kabeljauw (2 stuks/2 cm dik)
Coquilles (groot)
Mosselen (met schelp)
Garnalen (zonder schelp/groot)
Octopus
Forelfilet (2 stuks/1,5 cm dik)
zalmfilet (3 cm dik)
Asperges groen (geheel)
Asperges wit (geheel)
Courgette (plakjes van 1 cm)
Aubergine (plakjes van 1 cm)
Wortels (plakjes van 0,5 cm)
Sous vide
Sous Vide koken is het garen van vacuüm verpakte gerechten op lage
constante temperatuur, gedurende een lange tijd.
Temperatuur(°C )
60 °C
65 °C
60 °C
65 °C
70 °C
70 °C
70 °C
70 °C
65 °C
60 °C
95 °C
75 °C
85 °C
65 °C
65 °C
90 °C
90 °C
90 °C
90 °C
95 °C
Tijd (min.)
Accessoire (niveau)
110 - 120
Ovenrooster (2)
90 - 100
Ovenrooster (2)
180 - 190
Ovenrooster (2)
105 - 115
Ovenrooster (2)
70 - 80
Ovenrooster (2)
75 - 85
Ovenrooster (2)
75 - 85
Ovenrooster (2)
25
Ovenrooster (2)
70 - 75
Ovenrooster (2)
100 - 110
Ovenrooster (2)
20 - 25
Ovenrooster (2)
26 - 30
Ovenrooster (2)
100 - 110
Ovenrooster (2)
55 - 65
Ovenrooster (2)
100 - 110
Ovenrooster (2)
40 - 50
Ovenrooster (2)
50 - 60
Ovenrooster (2)
35 - 40
Ovenrooster (2)
30 - 35
Ovenrooster (2)
35 - 45
Ovenrooster (2)
NL 25
Advertenties
Inhoudsopgave
