Inhoudsopgave
Advertenties
Rundvlees
Voeg aan stoofvlees voldoende vloeistof toe. U kunt ook
Programma's
Rundvlees
Stoofvlees, vers
bijv. klapstuk, schouderstuk, gemarineerd
vlees
Stoofvlees, diepvries
bijv. klapstuk, schouderstuk, schouder
Rosbief, vers, kort gebakken
bijv. lendestuk
Kalfsvlees
Braadstuk, vers, mager
bijv. bovenbout, fricandeau
Braadstuk, vers, doorregen
bijv. nek, hals
Schenkel met been, vers
Lamsvlees
Bout, vers zonder been, doorbakken
Bout, vers zonder been, medium
Bout, vers met been, doorbakken
Lamsbout, diepvries, zonder been, door-
bakken
Bout, diepvries, met been, doorbakken
Wildbraad
Wildbraad kunt u met spek bedekken, het vlees blijft dan
sappiger maar wordt niet zo erg bruin. Voor een fijnere smaak
kunt u het wildbraad voor het garen 's nachts in de koelkast in
karnemelk, wijn of azijn marineren.
Wildbraad
Hertenvlees, vers
bijv. schouder, borst
Reebout zonder been, vers
Hazenbout met been, vers
Konijn, vers
marineervocht gebruiken. Rosbief eerst bereiden met de kant
van het vet naar boven.
Programmanum-
Gewichtsbereik in kg
mer
P7
0,5-3,0
P8*
0,5-2,0
P9
0,5-2,5
P10
0,5-3,0
P11
0,5-3,0
P12
0,5-2,5
P13
0,5-2,5
P14
0,5-2,5
P15
0,5-2,5
P16*
0,5-2,0
P17*
0,5-2,0
Wanneer u meerdere hazenbouten klaarmaakt, stelt u het
gewicht van de zwaarste bout in.
Konijn kunt u ook voor de bereiding in porties verdelen. Stel het
totaalgewicht in.
Programmanum-
Gewichtsbereik in kg
mer
P18
0,5-3,0
P19
0,5-3,0
P20
0,3-0,6
P21
0,5-3,0
Vloeistof toevoe-
Instelgewicht
gen
ja
Gewicht van het
vlees
ja
Gewicht van het
vlees
nee
Gewicht van het
vlees
ja
Gewicht van het
vlees
wat
Gewicht van het
vlees
ja
Gewicht van het
vlees
wat
Gewicht van het
vlees
nee
Gewicht van het
vlees
wat
Gewicht van het
vlees
wat
Gewicht van het
vlees
wat
Gewicht van het
vlees
Vloeistof toevoe-
Instelgewicht
gen
ja
Gewicht van het
vlees
ja
Gewicht van het
vlees
ja
Gewicht van het
vlees
ja
Gewicht van het
vlees
25
Advertenties
Inhoudsopgave
