Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
PAKOWANIE PRÓśNIOWE W SEKTORZE ARTYKUŁÓW SPOśYWCZYCH
Za trwałość próŜniowo pakowanych artykułów spoŜywczych odpowiadają przede wszystkim dwa czynniki:
-
całkowite usunięcie powietrza z opakowania
-
redukcja ilości tlenu zawartego w produkcie.
Dzięki temu produkty pakowane próŜniowo nie mają styczności z tlenem i nie mogą się utleniać ani gnić
oraz wysychać, co znacznie przedłuŜa ich trwałość.
Dodatkowym przedłuŜeniem trwałości moŜe być połączenie z zamraŜaniem. Osiągane wyniki są
nadzwyczaj dobre.
ZASTOSOWANIE W BRANśY GASRONOMICZNEJ
Potrawy przygotowywane na spodziewane godziny szczytu niechybnie tracą na jakości, poniewaŜ
z braku czasu nawet dobrze przygotowany harmonogram bywa niemoŜliwy do zrealizowania lub
moŜe być realizowany niedostatecznie.
Doskonałą pomocą w restauracjach okazuje się pakowanie próŜniowe. Potrawy mogą być przygotowywane
z wyprzedzeniem i przechowywane do chwili ich podawania.
WSTĘPNIE GOTOWANE ARTYKUŁY SPOśYWCZE W OPAKOWANIACH PRÓśNIOWYCH
Dzięki podgrzewaniu potraw w odpornych na gotowanie opakowaniach próŜniowych unika się ich
ponownego kontaktu z tlenem. UmoŜliwia to zachowanie jakości, smaku, koloru i wartości odŜywczych
potraw.
PRZYGOTOWYWANIE POTRAW WCZEŚNIEJ ZAPAKOWANYCH PRÓśNIOWO
Zarówno we Włoszech, jak i Niemczech oraz Francji uzyskuje się znakomite efekty w dziedzinie
przygotowywania potraw, które wcześniej zostały próŜniowo zapakowane.
Potrawy wymagają jedynie podgrzania, co pozwala na zmierzenie się z okresami szczytu bez utraty
jakości posiłków.
PAKOWANIE PRÓśNIOWE W SEKTORZE MIĘSNYM
Istotnym problemem w branŜy mięsnej jest magazynowanie świeŜego mięsa, które zwykle jest
przechowywane w komorach chłodniczych. Za względu na utlenianie, metoda ta nie umoŜliwia uniknięcia
niszczenia powierzchni mięsa i utraty wagi.
Mięso pakowane próŜniowo staje się szczególnie kruche, jego aromat zostaje całkowicie zachowany,
a trwałość wyraźnie się wydłuŜa.
Mięso pakowane próŜniowo jest chronione przed zepsuciem i znacznie lepiej wygląda.
SPRZEDAś PRODUKTÓW PAKOWANYCH PRÓśNIOWO W HANDLU DETALICZNYM
Ze względu na długą trwałość i doskonałe warunki higieniczne klienci chętnie wybierają produkty pakowane
próŜniowo.
NIEPRZESTRZEGANIE NINIEJSZEJ INSTRUKCJI OBSŁUGI ZWALNIA
PRODUCENTA Z WSZELKIEJ ODPOWIEDZIALNOŚCI
rev. 2 – 30/06/2010
All manuals and user guides at all-guides.com
13/13
Advertenties
Inhoudsopgave
