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Beschikbare talen
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DIE VAKUUMVERPACKUNG IM LEBENSMITTELSEKTOR
Für die Haltbarkeit vakuumverpackter Lebensmittel sprechen vor allem zwei Faktoren :
-
jeglicher Luftabzug aus der Verpackung selbst
-
Reduzierung des im Produkt enthaltenen Sauerstoffanteils
Somit haben vakuumverpackte Lebensmittel keinerlei Kontakt zum Sauerstoff und können weder oxidieren
noch verderben oder austrocknen und bleiben so verpackt um ein Vielfaches länger haltbar.
Eine zusätzliche Verlängerung der Haltbarkeit kann in Verbindung mit Tiefgefrieren erreicht werden. Die
erzielten Ergebnisse sind ausserordentlich gut.
ANWENDUNG IM GASTRONOMIEBEREICH
Die in den gefürchteten Stosszeiten zubereiteten Speisen unterliegen bis zum Servieren einem
unvermeidbaren Qualitätsverlust, da auch noch so gut vorbereitete und geplante Arbeitsabläufe aus
Zeitmangel gar nicht oder nur unzureichend zu Ende gebracht werden können.
Die Vakuumverpackung erweist sich damit besonders im Restaurantbetrieb als Hilfe. Speisen können lange
im voraus zubereitet und bis zum Gebrauch gelagert werden.
VORGEKOCHTE LEBENSMITTEL IN VAKUUMVERPACKUNG
Durch das Erwärmen der Gerichte in kochfesten Vakuumbeuteln kommt es zu keinem erneuten
Sauerstoffkontakt. Somit bleiben Qualität, Geschmack, Farbe und Nährwerte der Speisen voll erhalten.
DIE ZUBEREITUNG ZUVOR VAKUUMVERPACKTER SPEISEN
Mir der Zubereitung von zuvor vakuumverpackten Gerichten wurden sowohl in Italien, wie auch schon in
Deutschland und Frankreich, ausserordentliche Ergebnisse erreicht.
Die Speisen brauchen nur noch erwärmt werden und man kann auch zu Stosszeiten jedem Anspruch
gerecht werden, ohne dass die Gerichte an Qualität einbüssen.
DIE VAKUUMVERPACKUNG IM METZGEREIBETRIEB
Ein wirklich grosses Problem im Metzgereibetrieb ist die Lagerung des Frischfleisches, die im allgemeinen in
Kühlzellen erfolgt. Diese Lagerungsmethode führt auf Grund der Oxidation zum Verderb der Oberfläche des
Fleisches und auch zu einem Gewichtsverlust.
Vakuumverpacktes Fleisch wird besonders zart, das Aroma bleibt voll erhalten und die Haltbarkeitsdauer
verlängert sich erheblich.
Vakuumverpacktes Fleisch ist vor dem Verderb geschützt und ist auch optisch wesentlich ansehnlicher.
DER VERKAUF VAKUUMVERPACKTER PRODUKTE IM EINZELHANDEL
Vakuumverpackte Ware wird aufgrund der langen Haltbarkeit und der perfekten Hygienebedingungen gerne
vom Verbraucher gewählt.
BEI NICHTBEACHTUNG DER GEBRAUCHSANWEISUNG KOMMT DER
HERSTELLER FUER KEINERLEI SCHAEDEN AUF.
rev. 2 – 30/06/2010
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