Advertenties
ИЗБОР НА СЪСТАВКИ ЗА ЙОГУРТ
Мляко
Какво мляко трябва да използвате?
Всички наши рецепти (освен ако не е указано друго) се приготвят с
краве мляко. Можете да използвате растително мляко, например
соево мляко, както и овче или козе мляко, но в този случай силата
на йогурта ще зависи от използваното мляко. Сурово мляко или
дълготрайни млека и всички млека посочени по-долу са подходящи
за Вашия уред:
• Дълготрайно стерилизирано мляко: Употребата на цяло мляко
по технологията UHT води до по-гъст йогурт. Употребата на
полуобезмаслено мляко води до по-рядък йогурт. Можете обаче
да използвате полуобезмаслено мляко и да добавите една или две
лъжици мляко на прах.
• Пастьоризирано мляко: това мляко води до по-сметанов йогурт с
малко пяна отгоре.
• Сурово мляко (фермерско мляко): то трябва да бъде сварено.
Препоръчва се да го оставите да ври продължително време. Би
било опасно да използвате това мляко без сваряване. След това
трябва да го оставите да се охлади, преди да го използвате в своя
уред. Култури с употреба на йогурт приготвени със сурово мляко
не се препоръчват.
• Мляко на прах: употребата на мляко на прах ще доведе до много
сметанов йогурт. Следвайте инструкциите на производителя.
Изберете цяло мляко, за предпочитане дълготрайно по
технологията UHT.
Суровото (свежото) или пастьоризираното мляко трябва да
бъде сварено и след това охладено и изисква отстраняване на
каймака.
93
Advertenties
