Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Testgerechten
Linzenschotel volgens DIN 44550
Begintemperatuur 20 °C
Hoeveelheid 450 g voor 14,5 cm Ø
kookzone
Hoeveelheid: 800 g voor 18 cm Ø of
17 cm Ø kookzone
Linzenschotel uit blik
bijv. linzenterrine met worstjes van
Erasco:
Begintemperatuur 20 °C
Hoeveelheid 500 g voor 14,5 cm Ø
kookzone
Hoeveelheid: 1000 g voor 18 cm Ø of
17 cm Ø kookzone
Bechamelsaus zachtjes laten koken
Kookgerei: steelpan
Melktemperatuur: 7 °C
Recept: 40 g boter, 40 g bloem, 0,5 l
melk (3,5% vetgehalte) en een snufje
zout voor 14,5 cm Ø kookzone
Rijstepap koken - doorkoken met dek-
sel
Kookgerei: kookpan
Melktemperatuur: 7 °C
Recept: 190 g rondkorrelige rijst, 90 g
suiker, 750 ml melk (3,5% vetgehalte) en
1 g zout voor 14,5 cm Ø kookzone
Recept: 250 g rondkorrelige rijst, 120 g
suiker, 1 l melk (3,5% vetgehalte) en een
snufje zout voor 18 cm Ø of 17 cm Ø
kookzone
Rijstepap koken - doorkoken zonder
deksel
Kookgerei: kookpan
Melktemperatuur: 7 °C
44
Opwarmen/opkoken
Opkookstand
Tijdsduur (min:sec)
9
ca. 2:00 zonder roeren
9
ca. 2:00 zonder roeren
9
(Roeren na ca. 1:30)
9
(Roeren na ca. 1:30)
9
2
De melk toevoegen aan de roux en deze
2
onder voortdurend roeren aan de kook
brengen
9
De melk opwarmen tot deze
begint te rijzen. Terugschakelen
naar de doorkookstand en rijst,
suiker en zout aan de melk toe-
Totale tijdsduur (inclusief aan de
kook brengen) ca. 45 minuten
9
De melk opwarmen tot deze
begint te rijzen. Terugschakelen
naar de doorkookstand en rijst,
suiker en zout aan de melk toe-
Totale tijdsduur (inclusief aan de
kook brengen) ca. 45 minuten
Deksel
Ja
Ja
ca. 2:00
Ja
ca. 2:30
Ja
ca. 5:20
Nee
ca. 6:45
Nee
voegen
ca. 7:20
Nee
voegen
Doorkoken
Doorkookstand
Deksel
1.
Ja
1.
Ja
1.
Ja
1.
Ja
1
Nee
1, 3
De boter smelten, bloem
1
en zout 3 minuten erdoor
roeren, zodat een mooie
roux ontstaat
Nadat de bechamelsaus
3
aan de kook is gebracht,
deze nog 2 minuten voortdu-
rend roeren op stand 1
2
Ja
De rijstepap na 10 minuten
doorroeren
2
Ja
De rijstepap na 10 minuten
doorroeren
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
