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Beschikbare talen
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Prüfgerichte
Linseneintopf nach DIN 44550
Anfangstemperatur 20° C
Menge 450 g für 14,5 cm Ø Kochstelle
Menge: 800 g für 18 cm Ø oder 17 cm
Ø Kochstelle
Linseneintopf als Dosenprodukt
z.B. Linsenterrine mit Würstchen von
Erasco:
Anfangstemperatur 20° C
Menge 500 g für 14,5 cm Ø Kochstelle
Menge: 1000 g für 18 cm Ø oder 17 cm
Ø Kochstelle
Bechamelsauce simmern
Geschirr: Stieltopf
Milchtemperatur: 7° C
Rezept: 40 g Butter 40 g Mehl, 0,5 l
Milch (3,5% Fettgehalt) und eine Prise
Salz für 14,5 cm Ø Kochstelle
Milchreis kochen - Fortkochen mit
Deckel
Geschirr: Kochtopf
Milchtemperatur: 7° C
Rezept: 190 g Rundkornreis, 90 g
Zucker, 750 ml Milch (3,5% Fettgehalt)
und 1 g Salz für 14,5 cm Ø Kochstelle
Rezept: 250 g Rundkornreis, 120 g
Zucker, 1 l Milch (3,5% Fettgehalt) und
eine Prise Salz für 18cm Ø oder17 cm Ø
Kochstelle
Milchreis kochen - Fortkochen ohne
Deckel
Geschirr: Kochtopf
Milchtemperatur: 7° C
Aufheizen /Ankochen
Ankochstufe
Dauer (Min:Sek)
9
ca. 2:00 ohne Umrühren
9
ca. 2:00 ohne Umrühren
9
(Umrühren nach ca. 1:30)
9
(Umrühren nach ca. 1:30)
9
2
Die Milch zur Mehlschwitze hinzufügen
2
und diese unter ständigem Umrühren zum
Kochen bringen
9
Die Milch erwärmen bis diese
beginnt aufzusteigen. Auf Fort-
kochstufe zurückschalten und
Reis Zucker sowie Salz in die
Milch geben
Gesamtdauer (einschließlich
Ankochen) ca. 45 Minuten
9
Die Milch erwärmen bis diese
beginnt aufzusteigen. Auf Fort-
kochstufe zurückschalten und
Reis Zucker sowie Salz in die
Milch geben
Gesamtdauer (einschließlich
Ankochen) ca. 45 Minuten
Deckel
Ja
Ja
ca. 2:00
Ja
ca. 2:30
Ja
ca. 5:20
Nein
ca. 6:45
Nein
ca. 7:20
Nein
Fortkochen
Fortkochstufe
Deckel
1.
Ja
1.
Ja
1.
Ja
1.
Ja
1
Nein
1, 3
Die Butter schmelzen, Mehl
1
und Salz einrühren und die
Mehlschwitze für 3 Minuten
halten
Nachdem die Bechamel-
3
sauce aufgekocht ist, diese
für weitere 2 Minuten auf
Stufe 1 halten, wobei diese
ständig gerührt wird
2
Ja
Nach 10 Minuten Milchreis
umrühren
2
Ja
Nach 10 Minuten Milchreis
umrühren
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