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Pietanze sperimentate
Cuocere il riso al latte - Proseguire la
cottura con il coperchio
Stoviglia: pentola
Temperatura del latte: 7° C
Ricetta: 190 g di riso a chicchi rotondi,
90 g di zucchero, 750 ml di latte (3,5%
di grassi) e 1 g di sale per una zona cot-
tura di diametro 14,5 cm
Ricetta: 250 g di riso a chicchi rotondi,
120 g di zucchero, 1 l di latte (3,5% di
grassi) e 1,5 g di sale per una zona di
cottura di diametro di 18 cm o 17 cm
Cottura del riso
Stoviglia: pentola
Temperatura dell'acqua 20° C
Ricetta secondo DIN 44550:
125 g di riso a chicco lungo, 300 g di
acqua e un pizzico di sale per una zona
cottura di diametro 14,5 cm
Ricetta secondo DIN 44550:
250 g di riso a chicco lungo, 600 g di
acqua e un pizzico di sale per una zona
di cottura di diametro 18 cm o 17 cm
Cottura di bistecche di lombata di
maiale
Stoviglia: padella
Temperatura iniziale bistecche di lom-
bata: 7 °C
Quantità: 3 bistecche di lombata (peso
complessivo di circa 300 g, spessore di
circa 1 cm), 15 g di olio di semi di gira-
sole per zona cottura di diametro 18 cm
o 17 cm
Cottura di crêpe
Stoviglia: padella
Ricetta secondo DIN EN 60350-2
Quantità: 55 ml di impasto per ciascuna
crêpe per zona di cottura di diametro 18
cm o 17 cm
Frittura di patatine fritte surgelate
Stoviglia: pentola
Quantità: 1,8 kg di olio di semi di gira-
sole, per porzione: 200 g di patatine
fritte surgelate (per es. McCain 123 Fri-
tes Original) per zona di cottura di dia-
metro 18 cm o 17 cm
Se le prove vengono effettuate con una zona di cottura di
diametro 18 cm con 1500 W di potenza nominale, il tempo di
cottura iniziale si prolunga di ca. il 20% e la cottura a fuoco
lento aumenta di un livello.
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Riscaldamento /Cottura iniziale
Livello di cot-
Durata (min:sec)
tura iniziale
9
ca. 7:30
Aggiungere riso, zucchero e
sale al latte e scaldare mesco-
lando continuamente. Quando il
latte raggiunge ca. 90°C, ritor-
nare alla cottura a fuoco lento.
Cuocere a fuoco lento per ca.
50 minuti
9
ca. 8:00
Aggiungere riso, zucchero e
sale al latte e scaldare mesco-
lando continuamente. Quando il
latte raggiunge ca. 90°C, ritor-
nare alla cottura a fuoco lento.
Cuocere a fuoco lento per ca.
50 minuti
9
9
9
9
9
Finché la temperatura dell'olio
non raggiunge 180 °C
Coper-
chio
No
No
ca. 2:48
Sì
ca. 3:15
Sì
ca. 2:40
No
ca. 2:40
No
No
Continuazione della cottura
Cottura a fuoco
Coper-
lento
chio
2
No
2
No
2
Sì
2.
Sì
7
No
6 o 6. a seconda
No
del grado di dora-
tura
9
No
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