Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
nl Testgerechten
Testgerechten
3. Wanneer de bechamelsaus begint te ko-
ken, nog 2 minuten onder voortdurend roe-
ren op de kookzone laten staan.
Rijstepap koken
Rijstepap, koken met deksel
Temperatuur van de melk: 7ºC
De melk opwarmen tot deze begint op te komen. Aanbevolen kookstand instellen en rijst, suiker en zout aan de
melk toevoegen.
Bereidingstijd, inclusief voorverwarmen, ca. 45 min.
Ingrediënten: 190 g rijst met ronde korrel,
90 g suiker, 750 ml melk met 3,5 % vetge-
halte en 1 g zout
Ingrediënten: 250 g rijst met ronde korrel,
120 g suiker, 1 l melk met 3,5 % vetgehalte
en 1,5 g zout
Rijstepap, koken zonder deksel
Temperatuur van de melk: 7ºC
Ingrediënten aan de melk toevoegen en onder voortdurend roeren opwarmen. Aanbevolen kookstand kiezen wan-
neer de melk een temperatuur van ca. 90 ºC heeft bereikt, en op een kleine stand ongeveer 50 min. laten sudde-
ren.
Ingrediënten: 190 g rijst met ronde korrel,
90 g suiker, 750 ml melk met 3,5 % vetge-
halte en 1 g zout
Ingrediënten: 250 g rijst met ronde korrel,
120 g suiker, 1 l melk met 3,5 % vetgehalte
en 1,5 g zout
1
Rijst koken
Watertemperatuur: 20°C
Ingrediënten: 125 g rijst met lange korrel,
300 g water en een snufje zout
Ingrediënten: 250 g rijst met lange korrel,
600 g water en een snufje zout
Varkenslende braden
Begintemperatuur van de lende: 7°C
Hoeveelheid: 3 varkenslendenen, totaalge-
wicht ca. 300 g, 1 cm dik, en 15 ml zonne-
bloemolie
Pannenkoeken maken
Hoeveelheid: 55 ml beslag per pannenkoek
Diepvriesfrites frituren
Hoeveelheid: 2 l zonnebloemolie, per portie:
200 g diepvriesfrites, bijv. McCain 123 Frites Ori-
ginal
1
Recept volgens DIN 44550
2
Recept volgens DIN EN 60350-2
24
2
Voorverwarmen
Pan
Kookstand Duur (min:s)
-
Pan
8.
Ø 16 cm
Pan
8.
Ø 22 cm
Pan
8.
Ø 16 cm
Pan
8.
Ø 22 cm
Pan
9
Ø 16 cm
Pan
9
Ø 22 cm
Koekenpan
9
Ø 24 cm
Koekenpan
9
Ø 24 cm
Pan
9
Ø 22 cm
Koken
Dek-
Kookstand Dek-
sel
-
-
2
ca. 5:30
Nee 3, na 10
min. roeren
ca. 5:30
Nee 3, na 10
min. roeren
ca. 5:30
Nee 3
ca. 5:30
Nee 2.
ca. 2:30
Ja
2
ca. 2:30
Ja
2
ca. 1:30
Nee 7
ca. 1:30
Nee 7
Tot de olie een
Nee 9
temperatuur
van 180°C be-
reikt
sel
Nee
Ja
Ja
Nee
Nee
Ja
Ja
Nee
Nee
Nee
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
