Inhoudsopgave
Advertenties
Koekjes/small cakes/gebak/broodjes
Gerecht
Zandkoekjes
Zandtaartdeeg/ Deegreepjes
Koekjes gemaakt van roerdeeg
Eiwitgebak, schuimgebak
Bitterkoekjes
Koekjes gemaakt van gistdeeg
Klein bladerdeeggebak
Broodjes
1)
Oven voorverwarmen.
11.4 Boven- en onderwarmte op één niveau
Bakken in een bakblik
Gerecht
Tulband of brioche
Moskovisch gebak / vruchtencake
Taartbodem - zandtaartdeeg
Taartbodem - zacht cakedeeg
Hartige taart (bijv. quiche lorraine)
Kwarktaart
1)
Oven voorverwarmen.
Gebak op bakplaat
Gerecht
Vlechtbrood/broodkrans
Kerststol
Brood (roggebrood):
1.
Eerste deel van het bakproces.
2.
Tweede deel van het bakproces.
Roomsoezen / Eclairs
Koninginnenbrood (opgerolde cake met jam)
30
NEDERLANDS
Temperatuur (°C)
150 - 160
140
160 - 170
80 - 100
100 - 120
160 - 170
1)
170 - 180
1)
180
Temperatuur (°C)
160 - 180
150 - 170
1)
190 - 210
170 - 190
180 - 220
160 - 180
Temperatuur (°C)
170 - 190
1)
160 - 180
1)
1.
230
1)
2.
160 - 180
1)
190 - 210
1)
180 - 200
Tijd (min)
Rooster‐
hoogte
2 standen
20 - 40
2 / 4
25 - 45
2 / 4
25 - 40
2 / 4
130 - 170
2 / 4
40 - 80
2 / 4
30 - 60
2 / 4
30 - 50
2 / 4
25- 40
2 / 4
Tijd (min)
50 - 70
50 - 90
10 - 25
20 - 25
35 - 60
60 - 90
Tijd (min)
40 - 50
50 - 70
1.
20
2.
30 - 60
20 - 35
10 - 20
Rooster‐
hoogte
2
1 - 2
2
2
1
1 - 2
Rooster‐
hoogte
2
2
1 - 2
3
3
Advertenties
Inhoudsopgave
