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Conselhos práticos para a cozedura
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Cozedura à pressão
Panela de pressão
Assado
Crepe
Adensamento rápido (molhos líquidos)
Água fervente (Massas, Arroz, Verduras)
Leite
Adensamento lento (molhos consistentes)
Cozedura em banho-
maria
Cozedura em fogo
brando (estufados)
Caldo de chocolate
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Frituras
Ebulição
Cozedura em fogo alto e doiramento
(Assados, Bifes, Escalopes, Filés de
peixe, Ovos fritos)
Cozedura Panela de pressão após o
síbilo
Aquecimento dos alimentos
Manter o alimento quente
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