Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
De verschillende kanten worden aangegeven met de nummers 1 en 2. Elke fase heeft twee sleuven,
één voor elke zijde van uw messen. De steen van fase 1 is ruwer dan de steen van fase 2.
Wanneer u de messenslijper de eerste keer gebruikt voor uw messen;
Begin met Fase 1 - Precisie slijpen.
FASE 1 - Precisie slijpen
Start met slijpen en creëer een precieze hoek. Trek het mes langzaam naar u toe door beide lemmet
geleider sleuven in Fase 1 (Afb. 1). Doe dit drie maal, en wissel af tussen de twee sleuven. De snijrand
van het mes dient parallel gehouden te worden met de tafel of het aanrecht (Afb. 1), behalve als u de
punt van het mes slijpt.
Bij het slijpen van de punt, tilt u het handvat licht omhoog zodat het gebogen gedeelte van het blad
door de mes geleiders wordt getrokken. Als u het mes door de geleider sleuven trekt, houd dan een
snelheid van ongeveer een seconde voor elke vijf cm per lemmet aan. Bijvoorbeeld voor het slijpen
van een lemmet van 15 cm zou u ongeveer drie seconden moeten aanhouden. Verhoog de tijdsduur
van de slijpbewegingen bij langere lemmeten of verlaag deze voor kortere lemmeten.
Slechts een lichte neerwaartse druk is nodig wanneer u het mes naar zich toetrekt.
Als uw mes niet erg bot is, zult u merken dat ongeveer 5x slijpbewegingen, afwisselend in de linker-
en rechtersleuf van fase 1, voldoende zijn om een scherpe snede op het lemmet te creëren. Als uw
mes echter erg bot is, zult u merken dat 10 of meer afwisselende slijpbewegingen in de linker- en
rechtersleuf van fase 1 nodig zijn om het mes weer scherp te slijpen. Beweeg het mes in fase 1 altijd
naar u toe. Duw het mes nooit van u af tijdens het gebruik van fase 1.
Voor dat u fase 1 afsluit, is het belangrijk om te controleren of er een kleine braam op een zijde van
de messnede zit. Als uw laatste slijpbeweging in de rechtersleuf plaatsvond, moet er een kleine
braam aan de rechterzijde van de snede zitten. (zie figuur 2) Als er geen braam aanwezig is, maak
dan nog één paar slijpbewegingen en controleer vervolgens opnieuw op een braam. Herhaal het
maken van slijpbewegingen, afwisselend in de linker- en rechtersleuf, totdat u een kleine braam
langs de snede creëert. (Soms is het makkelijker om de braam te maken als u het mes langzamer
naar u toe beweegt). Indien een braam langs de snede zit bent u pas klaar om te wetten en polijsten
in fase 2.
(Afb. 1)
(Afb.2)
5
Advertenties
Inhoudsopgave
