Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
temps que la partie courbe de la lame passe par les fentes de guidage. Lorsque vous tirez le couteau
vers vous, arrêtez-vous environ une seconde tous les 5 cm - de la lame. Par exemple, si vous aiguisez
un couteau avec une lame de 15 cm, vous devez prendre environ 3 secondes pour chaque passage.
Augmentez la durée des mouvements de meulage avec des lames plus longues ou réduisez-les pour
les lames plus courtes.
Une légère pression vers le bas est nécessaire lorsque vous tirez le couteau vers vous.
Si votre couteau n'est pas très émoussé, vous constaterez qu'environ 5x mouvements d'affûtage,
alternant dans les fentes gauche et droite de la phase 1, sont suffisants pour créer une coupe nette
sur la lame. Toutefois, si votre couteau est très émoussé, vous constaterez qu'au moins 10
mouvements d'affûtage alternés dans les fentes gauche et droite de la phase 1 sont nécessaires pour
affûter à nouveau le couteau. Toujours déplacer le couteau en phase 1 vers toi. Ne poussez jamais la
lame loin de vous lorsque vous utilisez la phase 1.
Avant de fermer la phase 1, il est important de vérifier s'il existe une petite bavure sur un côté de la
lame. Si votre dernier mouvement de meulage a eu lieu dans la fente droite, il doit y avoir une petite
bavure sur le côté droit de la coupe. (Voir figure 2) S'il n'y a pas de bavure, effectuez une autre paire
de mouvements de rectification, puis vérifiez à nouveau si une bavure est présente.
Répétez les mouvements de meulage, alternativement dans les fentes gauche et droite, jusqu'à créer
une petite bavure le long de la coupe. (Parfois, il est plus facile de faire la bavure si vous déplacez le
couteau plus lentement vers vous). Si une bavure se trouve le long de la coupe, vous êtes seulement
prêt à légiférer et à polir en phase 2.
(Fig. 1)
(Fig. 2)
22
Advertenties
Inhoudsopgave
