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Pietanze sperimentate
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Pietanze sperimentate
Cottura di bistecche di lombata di maiale
Stoviglia: padella
Temperatura iniziale bistecca di lombata: 7°
C
Quantità: 3 bistecche di lombata (peso com-
plessivo di circa 300 g, spessore di circa 1
cm) 15 g di olio di semi di girasole per zona
cottura di 18 cm Ø o 17 cm Ø
Cottura crêpe
Stoviglia: padella
Ricetta secondo DIN EN 60350-2
Quantità: 55 ml di impasto per ciascuna
crêpe per zona di cottura di 18 cm Ø o 17 cm
Ø
Frittura delle patatine fritte surgelate
Stoviglia: pentola
Quantità: 1,8 kg di olio di semi di girasole, per
porzione: 200 g di patatine fritte surgelate
(per es. McCain 123 Frites Original) per zona
di cottura di 18 cm Ø o 17 cm Ø
Se i tentativi vengono effettuati con una zona di cottura
di 18 cm Ø con 1500 W di potenza nominale, il tempo
di cottura iniziale si prolunga di ca. il 20% e la cottura a
fuoco lento aumenta di un livello.
40
Riscaldamento /Cottura iniziale
Livello di cot-
Durata (min:sec)
tura iniziale
9
9
9
Finché la temperatura dell'olio non
raggiunge 180°C
Coper-
chio
ca. 2:40
No
ca. 2:40
No
No
Continuazione della cottura
Cottura a fuoco
Coper-
lento
chio
7
No
6 o 6. a seconda del
No
grado di doratura
9
No
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