Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Vacumeren
Gebruik voor het vacumeren van de levensmiddelen zo
mogelijk het hoogste vacumeerniveau.Alleen zo kan een
gelijkmatige warmteoverdracht en daarmee een perfect
bereidingsresultaat tot stand komen.
Controleer voor de bereiding of het vacuüm in de zak
intact is. Let hierbij op de volgende punten:
▯
Er bevindt zich geen/ nauwelijks lucht in de
vacumeerzak.
▯
De lasnaad is correct gesloten.
▯
Er zitten geen gaten in de vacumeerzak. Maak geen
gebruik van de kerntemperatuursensor.
▯
Gezamenlijk gevacumeerde vlees- of visstukken
worden niet direct tegen elkaar gedrukt.
▯
Groenten en desserts worden zo plat mogelijk
gevacumeerd.
In geval van twijfel het product in een nieuwe zak doen
en opnieuw vacumeren.
Levensmiddelen dienen maximaal een dag voor het
bereidingsproces te worden gevacumeerd. Alleen op
deze manier kan worden voorkomen dat er gassen
vrijkomen uit de levensmiddelen (bijv. bij groente) die de
warmteoverdracht tegengaan, of dat de structuur van de
gerechten door de vacuümdruk wordt veranderd.
Vacumeren van glazen flessen
Met de vacumeerlade kunt u ook glazen flessen
vacumeren en weer afsluiten, bijv. flessen met spijsolie.
1
Vacuümadapter op de luchtafvoeropening
plaatsen.De opening voor de slang dient verticaal
naar boven te wijzen.
2
Flessluiting op de flesopening bevestigen.
Flesadapter op de flessluiting drukken.
3
Slang aan de vacuümadapter en de flesadapter
bevestigen.
Symbool ° aanraken om het vacumeerniveau te
4
kiezen.
Aanwijzingen
‒ Vacumeer flessen altijd op het laagste niveau.
‒ Vacumeer geen koolzuurhoudende vloeistoffen,
zoals bijv. mousserende wijn.
Symbool ² aanraken om het vacumeren te starten.
5
Het vacumeren begint. De indicaties van de
vacumeerniveaus pulseren na elkaar oranje tot de
gekozen waarde bereikt is.
De vacumeerniveaus pulseren niet meer zodra de
gewenste waarde bereikt is. Het bereikte
vacumeerniveau is verlicht en er klinkt een signaal. U
kunt de slang nu losmaken van de flesadapter en de
externe vacuümadapter. U kunt de flesadapter nu
losmaken van de flessluiting.
Snel marineren en aromatiseren
Met de vacumeerlade kunt u levensmiddelen zoals
vlees, fruit en groente snel aromatiseren of marineren.
De conventionele wijze van marineren duurt meestal
zeer lang en is niet erg intensief. Bij het vacumeren in
de zak gaan de celporiën open, waardoor de marinade
zeer snel intrekt. Hierdoor ontstaat in veel kortere tijd
een aanzienlijk intensievere smaak.
Bewaren en transport
Verleng de bewaartijd van levensmiddelen.Door de
zuurstofarme omgeving in het vacuüm blijven vers
gevacumeerde levensmiddelen langer goed als ze op de
juiste manier worden bewaard. Bij ingevroren,
gevacumeerde levensmiddelen treedt minder vriesbrand
op.
Sluit levensmiddelen in glazen vormen, zoals jam en
sauzen, opnieuw af. Door het vacuüm wordt de
bewaartijd duidelijk verlengd.
Aanwijzingen
‒
Let erop dat de gebruikte glazen vormen in geen
geval hoger zijn dan 80 mm. Door hogere vormen
kan het glazen deksel van het apparaat beschadigd
raken.
‒
Gebruik alleen schroefpotten die stabiel en intact
zijn.
‒
Draai het deksel van de vorm slechts handvast
dicht. Door het vacumeren wordt de vorm
automatisch gesloten.
‒
Niet alle potten of deksels zijn geschikt voor het
opnieuw sluiten onder vacuüm. Controleer na het
vacumeren of er een vacuüm tot stand is gekomen.
Wanneer de deksel naar binnen gewelfd is en
alleen geopend kan worden door kracht uit te
oefenen, wijst dit erop dat het vacumeren gelukt is.
Maakt de deksel tijdens het indrukken en loslaten
11
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
