Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten - Dressings, Sauzen
en Dipsausjes
Eiermayonaise
Ongeveer 1 ½ kopje bereid product
1 ei
1 eigeel (dooier)
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel Dijon mosterd
½ theelepel zout
⁄
kopje plantaardige olie
2
3
⁄
kopje olijfolie
2
3
1. Doe het ei, de dooier, sap, mosterd en
zout in de blenderkan. Plaats het deksel
goed op de kan. Meng op snelheid 1
gedurende 10 seconden of tot het goed
gemengd is.
2. Verwijder de maatdop terwijl de blender
nog aan staat en giet geleidelijk, in een
langzaam dun straaltje, de olie erbij. Als
het mengsel dikker wordt, verhoog dan
de snelheid geleidelijk naar snelheid 3
totdat het mengsel romig is en alle olie is
toegevoegd. Op smaak brengen met peper.
3. Doe de mayonaise in een schone
bewaartrommel. Blijft 1 week vers, mits
bewaard in de koelkast.
Variaties hierop:
Knoflook Aioli: Meng 3 fijngemaakte
knoflookteentjes. Lekker op (ham)burgers!
Tartaarsaus: Meng ¼ kopje fijngehakte
augurken erdoor. Lekker bij gefrituurde of
verse vis en schaal- of schelpdieren!
Citroen/limoenmayonaise: Roer 2 theelepels
fijn geraspte schil en 2 eetlepels vers sap
erdoor. Heerlijk om kip in te dippen!
PB9800_NL.indd 23
Caesardressing
Ongeveer 1 ½ kopje bereid product
1 ei
1 eigeel (dooier)
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel Dijon mosterd
½ theelepel zout
⁄
kopje plantaardige olie
2
3
⁄
kopje olijfolie
2
3
1 knoflookteentje
1 ansjovisfilet
1 theelepel Worcestershire saus
2 eetlepels extra citroensap
1. Doe het ei, de dooier, sap, mosterd en
zout in de blenderkan. Doe het deksel
stevig op de kan. Meng op snelheid 1
gedurende 10 minuten of tot het goed
gemengd is.
2. Verwijder de maatdop terwijl de blender
op snelheid 1 draait en giet geleidelijk, in
een langzaam dun straaltje, de olie erbij.
Als het mengsel dikker wordt, verhoog dan
de snelheid geleidelijk naar snelheid 3
totdat het mengsel romig is en alle olie is
toegevoegd.
3. Voeg knoflook, ansjovis, worcestershire
saus en extra citroensap toe. Plaats
de maatdop weer op het deksel. Druk
herhaaldelijk op de pulsknop (PULSE)
totdat het goed gemengd is. Op smaak
brengen met peper.
4. Doe de Caesardressing in een schoon
opbergbakje. Blijft 1 week goed, mits
bewaard in de koelkast.
Tip: Als een dunnere dressing gewenst is, kan
er een beetje warm water doorheen geroerd
worden.
23
19-09-14 11:32
Advertenties
Inhoudsopgave
