Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten - Soepen (vervolg)
Gazpacho met Knapperig Kruidenlaagje
Voor 4-6 personen
3 kopjes tomatensap
1 Libanese komkommer, in grove stukken
¼ kopje verse korianderbladeren
270 g potje gegrilde paprika, uitgelekt
½ kleine rode ui, gehalveerd
1 knoflookteentje
1 theelepel balsamico-azijn
1 theelepel Tabasco
Topping (bovenste laagje)
2 sneden brood, in vieren
1 eetlepel fijngehakte koriander
½ kleine rode ui, fijngehakt
1. Om gazpacho te maken, moeten alle
ingrediënten in de blenderkan worden
gedaan. Plaats het deksel goed op de kan.
2. Gebruik de 'Slow Start' knop en maal
de soep op snelheid 3 gedurende 10
seconden of totdat deze egaal is. Giet
de soep over in een schaal. Dek af met
huishoudfolie en plaats in de koelkast
gedurende 3 uur of totdat de soep koud is.
Op smaak brengen met zout en peper.
3. Ondertussen kan de topping worden
gemaakt. Doe hiervoor brood in de schone,
droge blenderkan. Zorg dat het deksel er
goed op zit. Gebruik de pulsknop (PULSE)
totdat grove broodkruimels ontstaan.
Strooi de broodkruimels op een bakplaat.
Zet deze onder een hete grill gedurende 1
minuut of tot ze knapperig en goudbruin
zijn. Doe ze in een schaal en roer de
koriander en ui erdoor.
4. Dien de gekoelde Gazpacho op met de
topping van het kruimelmengsel.
PB9800_NL.indd 21
Romige Maïssoep
Voor 6 personen
6 verse maïskolven, de bladeren verwijderd
2 theelepels olijfolie
1 ui, in stukjes
2 selderijstengels, in stukjes
1 wortel, in stukjes
1 knoflookteentje, fijngemaakt
3 aardappelen (500 g), geschild, in stukjes
2 kopjes kippenbouillon
2 kopjes water
Fijngesneden peterselie, ter garnering
1. Snij de maïskorrels van de kolven; bewaar
zowel de maïs als de kolven.
2. Verhit olie in een grote pan, voeg ui,
selderij, wortel en knoflook toe. Bak dit,
onder af en toe roeren, tot het bruin wordt.
3. Voeg aardappelen, bouillon, water, maïs
en kolven toe aan deze pan, breng aan de
kook, zet het vuur lager en laat zachtjes
koken, zonder deksel, gedurende ongeveer
20 minuten of tot de aardappelen gaar
zijn.
4. Verwijder van hittebron, laat afkoelen tot
kamertemperatuur. Verwijder de kolven en
doe deze weg.
5. Gebruik de 'Slow Start' knop en meng
de soep, in twee porties, op snelheid 2-3
totdat deze egaal is. Giet de soep door een
grove zeef in een schone pan (misschien
dat een lepel handig is om de soep indien
nodig door de zeef te duwen).
6. Blijf roeren op laag tot zeer laag vuur tot
de soep heet is. Op smaak brengen met
zout en peper.
7. Serveer de soep, gegarneerd met
peterselie.
21
19-09-14 11:32
Advertenties
Inhoudsopgave
