Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten - Soepen
Gemengde Champignons & Tijm Soep
Voor 4-6 personen
1 eetlepel olijfolie
20 g boter, in stukjes
1 grote rode ui, fijngehakt
2 knoflookteentjes, gemalen
1 kg champignons, in plakjes
200 g gekweekte champignons, in plakjes
150 g oesterzwammen, in plakjes
2 kopjes kippenbouillon
2 kopjes water
1 eetlepel versgehakte tijmbladeren
½ kopje dikke room
Knapperig brood, voor erbij
1. Verhit olie en boter in een grote pan op
middelmatig vuur. Voeg ui toe en bak
deze. Roer tot deze zacht is.
2. Roer knoflook erbij en voeg champignons
en oesterzwammen toe. Bak deze onder
af en toe roeren, voor 5 minuten of tot de
champignons en oesterzwammen zacht
worden.
3. Voeg bouillon, water en tijm toe; breng
aan de kook. Zet op laag of zeer laag vuur
en laat sudderen, zonder deksel, onder af
en toe roeren, gedurende 10 minuten of
totdat vloeistof enigszins indikt.
4. Verwijder van hittebron. Zet opzij en laat
afkoelen tot kampertemperatuur.
5. Gebruik de 'Slow Start' knop, maal de
soep, in 2 porties, op snelheid 2-3 tot
deze egaal is. Doe in een schone pan.
Roer de room erdoor.
6. Blijf roeren op laag tot zeer laag vuur tot
de soep heet is. Op smaak brengen met
zout en peper. Serveer met knapperig
brood.
20
PB9800_NL.indd 20
Tip: Ook vegetarische bouillon kan worden
gebruikt om het recept vegetarisch te maken.
Aardappel en Prei Soep
Voor 4-6 personen
1 eetlepel olijfolie,
2 kleine plakjes spek, in stukjes
3 niet al te grote preien, in plakjes
1 kg aardappelen, geschild, in stukjes
2 kopjes kippenbouillon
2 kopjes water
½ kopje geraspte Parmezaanse kaas en
bieslook, ter garnering
1. Verhit olie in een grote pan, voeg spek toe
en bak deze bruin onder af en toe roeren.
2. Voeg de preien toe aan spek en bak deze,
al roerend, in 5 minuten zacht. Voeg
aardappelen, bouillon en water toe; breng
aan de kook, zet het vuur laag en laat
gedurende 20 minuten zachtjes koken, of
tot de aardappelen gaar zijn.
3. Haal van het vuur, laat afkoelen tot
kamertemperatuur.
4. Gebruik de 'Slow Start' knop, maal de
soep, in 2 porties, op snelheid 2-3 tot
deze egaal is. Doe in een schone pan.
5. Blijf roeren op laag tot zeer laag vuur tot
de soep heet is. Op smaak brengen met
zout en peper.
6. Bestrooi de soep met Parmezaanse kaas
en bieslook bij het opdienen.
Tip: In plaats van kippenbouillon kan ook
vegetarische bouillon worden gebruikt, om
het recept vegetarisch te maken.
19-09-14 11:32
Advertenties
Inhoudsopgave
