Inhoudsopgave
Advertenties
Koken met het snelkookdeksel
Omgekeerd schroeien
Het dichtschroeien van vlees na laag en Slow cooking is de gemakkelijkste manier om de
toch al heerlijke smaken naar een hoger niveau te tillen zonder dat het te gaar wordt.
Probeer omgekeerd aanbraden voor mals, sappig vlees met een mooie gepolijste korst.
01 Haal na het sous vide koken het vlees uit de kookzak en dep het voorzichtig droog om
zoveel mogelijk vocht van het vleesoppervlak te verwijderen.
Het lijkt misschien contra-intuïtief, maar sla deze stap niet over: je krijgt meer smaak en
een fantastisch uitziende afdronk!
02 Maak de binnenpan leeg en plaats deze terug in de multicookerbasis.
03 Gebruik het Pro Crisp's Sauté-programma om uw maaltijd goed dicht te schroeien, of
gebruik een gietijzeren pan, bruiningsbrander of een grill - alles wat heet is om
het vocht vast te houden!
04 Dek je vlees af met folie en laat het 5-20 minuten rusten, afhankelijk van de grootte.
Ingrediënten en kruiden
• Zout gaat ver als het in een luchtdichte zak zit, dus het is beter om iets
minder te gebruiken dan normaal, vooral bij vlees, gevogelte en vis. Als je
merkt dat er na het koken meer nodig is, zout naar smaak!
•
Gebruik verse ingrediënten van hoge kwaliteit bij het sous vide koken om de
best mogelijke bereiding te garanderen smaak, behalve...
•
Gebruik knoflookpoeder in plaats van rauwe knoflook. Rauwe knoflook kan erg
bitter worden
overweldigend als het sous vide wordt gekookt. Zuiver knoflookpoeder van hoge
kwaliteit geeft u het beste resultaat.
Instanttip: Gebruik geen knoflookzout in plaats van knoflookpoeder!
Gekookt voedsel bewaren
Als u niet meteen gaat eten, dompel de ongeopende zakjes dan in ijswater om de
temperatuur snel te verlagen en bewaar ze vervolgens in de koelkast totdat je er klaar voor
bent.
Bekijk de sousvide kooktijden online!
Gebruik bij het bereiden van vlees altijd een vleesthermometer om ervoor te
zorgen dat de interne temperatuur een veilige minimumtemperatuur bereikt.
Raadpleeg de Safe Minimum Internal Temperature Chart van de USDA of de
Cooking Temperatures Chart van Health Canada voor meer informatie.
VOORZICHTIGHEID
instantpot.nl | 37
Advertenties
Inhoudsopgave
