Inhoudsopgave
Advertenties
Voor u in onze kookstudio uitgetest.
nl
soortgelijks aan toe. De bodem van de vorm dient ca 1-
2 cm bedekt te zijn.
Vis
Hele vis hoeft niet gekeerd te worden. Plaats de hele vis
in de zwemstand in de binnenruimte, met de rugvin
naar boven. Een ingesneden aardappel of kleine
Gevogelte
Gerecht
Kip, 1,3 kg
Kleine kipdelen, à 250 g
Kipsticks, nuggets, diepvries
Eend, 2 kg
Eendenborst, medium, à 300 g
Gans, 3 kg
Ganzenbouten, à 350 g
Kalkoen, 2,5 kg
Kalkoenfilet, zonder been, 1 kg
Kalkoendij, met been, 1 kg
Vlees
Gerecht
Gebraden varkensvlees zonder zwoerd, bijv.
halsstuk, 1,5 kg
Gebraden varkensvlees met zwoerd, bijv.
schouderstuk, 2 kg
Gebraden varkenslende, 1,5 kg
Varkenssteaks, 2 cm dik
Runderfilet, medium, 1 kg
Gestoofd rundvlees, 1,5 kg
Rosbief, medium, 1,5 kg
Burger, 3-4 cm hoog
Gebraden kalfsvlees, 1,5 kg
Kalfsschenkel, 1,5 kg
Lamsbout zonder been, medium, 1,5 kg
Lamszadel met been, medium, 1,5 kg
Grillworsten
Gehaktbrood, 1 kg
* voorverwarmen
** Braadslede op inschuifhoogte 2 eronder plaatsen
*** zonder keren
**** keren na 1/2 - 2/3 van de bereidingstijd
***** in het begin vloeistof in de vorm doen, gebraad moet minstens voor 2/3 in vloeistof liggen
30
Accessoires/vormen
Open vorm
Open vorm
braadslede
Open vorm
Open vorm
Open vorm
Gesloten vorm
Open vorm
Gesloten vorm
Open vorm
Accessoires/vormen
Open vorm
Open vorm
Gesloten vorm
Rooster
Rooster + universele pan
Gesloten vorm
Rooster + universele pan
Rooster
Open vorm
Gesloten vorm
Open vorm
Open vorm
Rooster
Open vorm
ovenvaste vorm in de buik van de vis zorgt voor
stabiliteit.
De vis is gaar wanneer de rugvin gemakkelijk loslaat.
Doe bij het stomen twee tot drie eetlepels vloeistof en
wat citroensap of azijn in de vorm.
Inschuif-
hoogte
2
3
3
2
3
2
2
2
2
2
Inschuif-
Verwar-
Stap
hoogte
mings-
methode
2
-
¼
2
1
‚
2
‡
2
-
‚
4
-
ˆ
3
-
ƒ
2
-
¼
3
-
‡
4
-
ˆ
2
-
¼
2
-
‚
2
-
‡
2
-
‡
3
-
ˆ
2
-
‡
Verwar-
Tempera-
Tijdsduur
mings-
tuur in °C
in min.
methode
200-220
60-70
‡
220-230
30-35
‡
190-210
20-25
ƒ
180-200
90-110
‡
210-230
35-40
ƒ
3-5
ˆ
‰
140
130-140
‡
160
50-60
150-160
80-90
ƒ
230-240
30-40
‡
180-200
75-90
‡
240-260
80-100
ƒ
180-200
80-100
‡
Tempera-
Tijdsduur in
tuur in °C
min.
160-170
150-160
130-140
135-145
190-200
25-30
190-200
100-110***
20-25**
‰
210-220**** 40-50**
200-220
140-160*****
200-220**** 60-70
25-30****
‰
160-180
115-130
200-220
110-125
170-190
70-80***
180-190
45-55***
15-20
‰
170-180
65-75
Advertenties
Inhoudsopgave
