Inhoudsopgave
Advertenties
De juiste saus bij de pasta: Welke saus bij welke pasta?
i i
0
�o
!I
0
0
0
0
0
0
0
0
0
�o
0
0
i�
0
�
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
� �
��
0 0
0 0 0
0 0 0 0
0 0 0
0 0 0 0
H O O 0
= ==
0 0 0 0 0
= = =
@
6) (a
2
LET OP: Bewaar altijd wat kookvocht van de pasta om aan de saus toe te voegen. Dit geeft de saus
een romige consistentie. U kunt de pasta het beste direct na het koken mengen met de saus.
26
Capelli d'angelo (ca. 0,6 mm Ø en
spaghetti (ca. 1,5 mm Ø)
0 0 0
0 0 0 0
Bij lange en dunne pasta past een tomatensaus of
0 0 0 0 0
knoflook met olijfolie. Deze soorten sauzen passen
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
perfect rond de pasta. U kunt deze sauzen nog
0 0 0 0 0 0
lekkerder maken met verse kruiden, zeer rijpe en
0 0 0 0 0
aromatische tomaten (in blokjes) en knapperig
gebakken bacon.
Spaghettoni (ca. 2,2 mm Ø), Tagliatelle (ca. 11,5 mm)
en Fettucine (5,5 mm)
Deze soorten zijn het best geschikt voor stevige sauzen
met vlees of volle roomsauzen. Dunne pastaslierten die
vaak met vis en schaaldieren.
Over het algemeen geldt: hoe breder de pasta, hoe
voller de saus mag zijn.
De pastavorm voor spaghettoni kan ook worden ge-
bruikt voor Aziatische udon-noedels.
==
==
==
(ca. 7,5 mm Ø)
Penne absorbeert de saus nog beter. Deze pasta wordt
daarom sterk aangeraden bij groentesauzen en ragout.
Penne is ook heerlijk bij stoofpotten en in pastasalades.
Lasagnebladen/pastabladen (ca. 11 cm)
Pastabladen zijn de basis van lasagne en gevulde pasta
zoals tortellini, ravioli en cappelletti. Creativiteit kent
geen grenzen als het om de vulling gaat. Gevulde pasta
wordt meestal geserveerd met wat boter en een goede
olijfolie en verse kruiden. Tot slot wordt er parmezaan of
pecorino overheen geraspt.
Advertenties
Inhoudsopgave
