Bereidingstijden - barbas BBQ Fire 40-150 Gebruikershandleiding
Verberg thumbnails
Zie ook voor BBQ Fire 40-150:
- Installatie- en onderhoudshandleiding (48 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Met indirecte warmte (langzaam garen) wordt het voedsel met veel convectiewarmte en
een beetje geleidingswarmte bereid. De convectiewarmte stijgt op, reflecteert tegen de
isolatiepanelen aan de binnenzijde van de barbecue en circuleert, waardoor het voedsel
langzaam en gelijkmatig aan alle kanten wordt gegaard. Het voedsel krijgt geen directe
stralingswarmte. De temperatuur in de buurt van het voedsel is lager dan bij grillen met
directe warmte.
Convectiewarmte schroeit of bruint het oppervlak van het voedsel niet op de manier
waarop stralingswarmte en geleidingswarmte dat doen. Het gaart rustig helemaal tot het
midden, zoals de warmte in een oven. Indirecte warmte kan ook worden gebruikt voor het
nagaren van dikkere stukken voedsel of stukken met botten die eerst met directe warmte
zijn dichtgeschroeid of gebruind.
Zorg dat een lekbak en een roestvrijstalen kom met water op de bovenste vuurplaat
staan. Plaats het voedsel in het midden van het BBQ-grillrooster boven de lekbak.
Zie paragraaf
5.4.8
Bereidingstijden
BBQ Fire 40-150
5.4.8
voor een benadering van de bereidingstijden.
Opmerking:
De bereidingstijden voor grillen en langzaam garen in tabel 4 dienen slechts
als richtlijn.
Factoren zoals buitentemperatuur, wind en hoogte kunnen de bereidingstijden
beïnvloeden.
Gebruik een thermometer die geschikt is voor maximaal 300°C voor continue
meting van de temperatuur in de oven.
Gebruik een vleesthermometer voor de BBQ om de kerntemperatuur van het
voedsel continu te meten. Dit is vooral nodig bij barbecueën met indirecte
warmte (langzaam garen). Gebruik bij voorkeur een digitale thermometer met
een bedrade sensor en een magnetische achterkant.
Bediening
27
Advertenties
Inhoudsopgave
