Inhoudsopgave
Advertenties
Gebak
Bakken op een niveau
Bak een gebakje liefst met boven- en onderwarmte
Indien gebakken wordt met hete lucht
onderstaande hoogten aanbevolen om het toebehoren in te
voeren:
Gebakjes in bakvormen: hoogte 2
■
Gebakjes op de plaat: hoogte 3
■
Bakken op verschillende niveaus
Gebruik de hete-luchtmodus
Bakken op 2 niveaus:
Standaardplaat: hoogte 3
■
Bakplaat hoogte 1
■
Bakplaten die tegelijkertijd in de oven geplaatst zijn, hoeven
niet noodzakelijk op hetzelfde ogenblik klaar te zijn.
In de tabellen treft u talrijke tips aan voor uw gerechten.
Gebakjes in bakvormen
Taart
Quiche
Gebakje
Gerecht
Pizza
Geflambeerde taart (voorverwarmen) Standaardplaat
Gistvlecht
Brioche
Zoete broodjes uit Mallorca / luchtige
beignets (eclairs)
Bladerdeeg
Schuimpje (10 minuten voorverwar-
men)
.
%
, worden
<
<
.
Schalen
Blikken taartvorm, Ø 31 cm.
2 blikken taartvormen, Ø 31 cm. 3+1
Blikken taartvorm, Ø 31 cm.
Blikken gebakvorm, Ø 28 cm.
Toebehoren
Standaardplaat
Standaardplaat + bakplaat
Standaardplaat
Bakplaat met 12 bakvormen voor brio-
che met Ø 8 cm
Standaardplaat
Standaardplaat
Standaardplaat + bakplaat
Standaardplaat
Indien 3 rechthoekige bakvormen tegelijkertijd gebruikt worden,
plaats deze dan op het rooster zoals aangegeven op de
afbeelding.
Bakvormen
Het meest geschikt zijn donkere metalen bakvormen.
Bij lichte bakvormen van dunwandig metaal of glazen vormen is
de baktijd langer en wordt het gebak niet zo gelijkmatig bruin.
Wanneer u siliconen vormen wilt gebruiken, raadpleeg dan de
informatie en de recepten van de fabrikant. Vormen van
silicone zijn vaak kleiner dan normale vormen. De deegvormen
en receptgegevens kunnen afwijken.
Tabellen
In de tabel staan de optimale verhittingstypes voor alle soorten
gebak of toetjes. De temperatuur en de baktijd zijn afhankelijk
van de hoeveelheid en de dichtheid van het deeg. Daarom
worden in de kooktabellen altijd tijdmarges aangegeven.
Probeer altijd eerst met de laagste. Een lagere temperatuur
geeft een gelijkmatigere, goudgele kleur. Indien nodig kan de
temperatuur de volgende keer worden verhoogd.
Indien de oven voorverwarmd wordt, worden de kooktijden 5
tot 10 minuten verminderd.
In de bijlage bij de tabellen, Tips voor het bakken, vindt u meer
informatie.
Plaats, om slechts één taart op een niveau te bakken, de
bakvorm op de geëmailleerde bakplaat.
Indien verschillende taarten gelijktijdig gebakken worden,
kunnen de bakvormen samen op het rooster geplaatst worden.
Hoogte Verhittingstype Temperatuur in °C Baktijd, minuten
1
240-260
%
180-200
<
1
220-230
%
1
190-200
%
Hoogte Verhit-
tingstype
2
%
3+1
<
2
%
2
%
2
%
2
%
3
<
3+1
<
3
<
30-40
40-50
40-50
40-50
Temperatuur
Baktijd,
in °C
minuten
200-220
25-35
180-190
35-40
270
15-20
170-190
25-35
200-220
20-25
200-220
30-45
180-200
20-30
180-190
40-50
80-90
180-210
19
Advertenties
Inhoudsopgave
