Inhoudsopgave
Advertenties
28.7 Bijzondere bereidingswijzen en andere
toepassingen
Informatie en insteladvies over bijzondere bereidings-
wijzen en andere toepassingen, bijv. langzaam garen.
Langzaam garen
Bereid fijn vlees, bijv. zachte delen van rund, kalf, var-
ken, lam, of gevogelte, langzaam bij lage temperatuur.
Gevogelte of vis langzaam garen
Opmerking: Een starttijdvoorkeuze met eindtijd is bij
de verwarmingsmethode langzaam garen niet mogelijk.
Vereiste: De binnenruimte is koud.
Gebruik vers en hygiënisch perfect vlees, zonder
1.
bot.
De vorm op het rooster op niveau 2 in de binnen-
2.
ruimte plaatsen.
3.
De binnenruimte en de vorm ca. 15 minuten voor-
verwarmen.
Het vlees op de kookplaat van alle kanten zeer heet
4.
aanbraden.
Het vlees direct op de voorverwarmde vorm in de
5.
binnenruimte van de oven doen.
Insteladvies voor langzaam garen
Voedingswaar
Eendenborst, rosé à
300 g
Varkenshaas, heel
Runderfilet, 1 kg
Kalfsmedaillons,
4 cm dik
Lamsrack, zonder
been, à 200 g
1
Het apparaat voorverwarmen.
Desinfecteren en hygiëne
Ontsmet onberispelijk, hittebestendig servies of baby-
flesjes. Deze manier komt overeen met de gebruikelijke
wijze van uitkoken.
Flesjes ontsmetten
Reinig de flesjes altijd direct na het drinken met de
1.
flessenborstel.
Reinig de flesjes in de vaatwasser.
2.
Zet de flesjes zó in de stoombak, maat XL, dat ze
3.
elkaar niet raken.
4.
Start het programma "Desinfecteren".
Droog de flesjes af met een schone doek.
5.
Neem het apparaat na het desinfecteren van binnen
6.
af.
Accessoires /
Hoogte
vormen
Open vorm
2
Open vorm
2
Open vorm
2
Open vorm
2
Open vorm
2
Houd om ervoor te zorgen dat de temperatuur in de
binnenruimte gelijk blijft, de deur van de oven tij-
dens het langzaam garen gesloten.
Tips voor het langzaam garen
Hier vindt u tips voor een goed resultaat bij langzaam
garen.
Vraag
U wilt een eenden-
borst langzaam ga-
ren.
U wilt uw zacht ge-
gaarde vlees zo
heet mogelijk serve-
ren.
Aan-
Verwar-
braad-
mingsme-
duur in
thode
min.
→ Pagina 9
6-8
4-6
4-6
4
4
Aanwijzingen voor het desinfecteren
Houd deze informatie aan wanneer u servies desinfec-
teert.
¡ U kunt jampotten of inmaakpotten en hun deksel
voorbereiden met behulp van uw apparaat.
¡ U kunt jam nabehandelen, om de houdbaarheid van
de marmelade te verbeteren.
¡ Desinfecteer alleen hittebestendige servies dat ge-
schikt is voor stomen.
¡ Gebruik alleen schone potten en deksels, die in een
onberispelijk staat verkeren.
¡ Het beste kunt u het servies vóór het desinfecteren
reinigen in de vaatwasser.
Tip
¡ Leg de eendenborst koud in
een pan.
¡ Bak eerst de huidzijde aan.
¡ Eendenborst langzaam ga-
ren.
¡ Na het langzaam garen de
eendenborst gedurende 3
tot 5 minuten knapperig gril-
len.
¡ De serveerborden voorver-
warmen.
¡ De bijbehorende sauzen
heel heet serveren.
Tempera-
Stoomin-
tuur in °C
tensiteit
1
90
-
1
80
-
1
80
-
1
80
-
1
80
-
Zo lukt het nl
Tijdsduur in
min.
45-60
45-70
90-120
30-50
30-45
43
Advertenties
Inhoudsopgave
