Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
¡ Let er bij het keren van gevogelte op dat eerst de
borstzijde resp. de kant van het vel onder ligt.
¡ Keer ze met een grilltang. Wanneer u met een vork
in het vlees prikt, verliest het sap en wordt het
droog.
¡ Zout steaks pas na het grillen. Zout onttrekt water
aan het vlees.
Instructie voor mensen met nikkelallergie
In zeldzame gevallen kunnen geringe sporen van nikkel
worden overgedragen aan levensmiddelen.
Tips voor gevogelte, vlees en vis
Houd de aanwijzingen aan bij de bereiding van gevo-
gelte, vlees en vis
Gevogelte
¡ Prik bij eend of gans het vel onder de vleugels in.
Zo kan het vet weglopen.
¡ Snijd bij eendenborst het vel in. Keer de eenden-
borst niet.
¡ Gevogelte wordt bijzonder knapperig bruin als u het
tegen het einde van de bereidingstijd bestrijkt met
boter, zout water of sinaasappelsap.
Vlees
¡ Bestrijk mager vlees naar wens met vet of verdeel
het in reepjes.
¡ Voeg aan braadstukken van mager vlees een beetje
vloeistof toe. In glazen vormen moet de bodem van
de vorm ca.1/2 cm hoog met vloeistof bedekt zijn.
¡ Snij een zwoerd kruisgewijs in. Let er bij het keren
van braadstuk op dat eerst het zwoerd onder ligt.
¡ Als het braadstuk klaar is, moet het nog 10 minuten
in de uitgeschakelde, gesloten binnenruimte blijven
liggen. Zo kan het vleessap zich beter verdelen.
Wikkel het braadvlees eventueel in aluminiumfolie.
Bij de opgegeven bereidingstijd is de aanbevolen
rusttijd niet inbegrepen.
¡ Het braden en stoven in een vorm is handiger. U
kunt het braadvlees met de vorm eenvoudiger uit de
binnenruimte nemen en de saus direct in de vorm
bereiden.
¡ De hoeveelheid vloeistof is afhankelijk van het soort
vlees, het materiaal van de vormen en het gebruik
van een deksel. Wanneer u vlees in geëmailleerde
of donkere braadvormen klaarmaakt, is er wat meer
vloeistof nodig dan in glazen vormen.
¡ Tijdens het braden verdampt de vloeistof in de
vorm. Voeg zo nodig voorzichtig wat hete vloeistof
toe.
¡ De afstand tussen het vlees en het deksel moet
minstens 3 cm bedragen. Het vlees kan tijdens de
bereiding uitzetten.
Insteladvies
Gevogelte
Voedingswaar
Kip, 1,3 kg, ongevuld
Kleine kipdelen, à 250 g
24
¡ Voor het stoven, braadt u het vlees naar wens eerst
Vis
¡ Hele vissen moet u niet keren.
¡ Plaats de hele vis in de zwemstand in de binnen-
¡ Een ingesneden aardappel of een kleine ovenvaste
¡ De vis is gaar wanneer de rugvin gemakkelijk los-
¡ Doe bij het stomen twee tot drie eetlepels vloeistof
Tips voor het braden en stoven
Houd deze tips aan voor goede resultaten bij braden
en stoven.
Onderwerp
Mager vlees moet niet uit-
drogen.
Volg onderstaande stap-
pen wanneer u een
braadstuk met zwoerd wilt
bereiden:
De binnenruimte moet zo
schoon mogelijk blijven.
Vlees moet heet en sap-
pig blijven, bijv. rosbief.
Accessoires / vor-
men
Open vorm
Open vorm
aan. Voeg er voor het braadsap water, wijn, azijn of
iets dergelijks aan toe. De bodem van de vorm
dient ca 1-2 cm bedekt te zijn.
ruimte, met de rugvin naar boven.
vorm in de buik van de vis zorgt voor stabiliteit.
laat.
en wat citroensap of azijn in de vorm.
Inschuif-
Verwar-
hoogte
mings-
metho-
de
2
3
Tip
¡ Bestrijk het vlees naar
wens met vet of leg er
reepjes spek op.
¡ Snij de zwoerd kruis-
lings in.
¡ Braad het braadstuk
eerst met de zwoerd
naar onder.
¡ Bereid het product in
een gesloten braadsle-
de bij een hoge tem-
peratuur.
Of:
¡ Gebruik het grillroos-
ter. U kunt het grill-
rooster als speciaal
accessoire naderhand
kopen.
¡ Wanneer het braad-
stuk klaar is, dit 10 mi-
nuten in de gesloten
binnenruimte van de
uitgeschakelde oven
laten rusten. Zo kan
het vleessap zich beter
verdelen. Bij de opge-
geven bereidingstijd is
de aanbevolen rusttijd
niet inbegrepen.
¡ Wikkel het product na
de bereiding in alumi-
niumfolie.
Temperatuur
Tijdsduur in
in °C / grill-
min.
stand
200-220
60-70
220-230
30-35
Advertenties
Inhoudsopgave
