Inhoudsopgave
Advertenties
Rosbief
(ca. 1,5 kg, 5 - 6 cm dik)
Heupstuk (6 - 7 cm dik)
Medaillons (5 cm dik)
Rumpsteak (3 cm dik)
Heupstuk (3 cm dik)
Kalfsvlees
Filet, heel (ca. 800 g)
Fricandeau (ca. 2 kg, 8 - 9 cm dik)
Heupstuk (ca. 1,5 kg, 4 - 5 cm dik)
Medaillons (4 cm dik)
Lamsvlees
Rug zonder been (ca. 200 g)
Lamsbout zonder been, gebonden
(ca. 1 kg)
Gevogelte
Ontdooien
In dit hoofdstuk leest u
hoe u ontdooit met CircoTherm® hetelucht
■
hoe u de functie Ontdooistand gebruikt
■
Ontdooien met CircoTherm® hetelucht
Gebruik voor het ontdooien en garen van diepvriesproducten
CircoTherm® hetelucht
3
Aanwijzingen
Ontdooide diepvriesproducten (vooral vlees) hebben kortere
■
bereidingstijden nodig dan verse producten
De bereidingstijd van diepvriesvlees wordt verlengd met de
■
tijd die nodig is voor het ontdooien
Diepvriesgevogelte dient u voor de bereiding altijd te
■
ontdooien om de ingewanden te kunnen verwijderen
Maak diepvriesvis op dezelfde temperatuur klaar als verse vis
■
U kunt kant-en-klare diepvriesgroente in aluminiumschalen in
■
grotere hoeveelheden gelijktijdig in de binnenruimte plaatsen
Gebruik bij het ontdooien op één niveau inschuifhoogte 1 en
■
op twee niveaus inschuifhoogte 1 + 3
Houd u bij diepvrieslevensmiddelen aan de aanwijzingen van
■
de fabrikant
Diepvriesgerecht
Rauwe diepvriesproducten/ diep-
vrieslevensmiddelen
Brood/broodjes (750 - 1500 g)
Droog diepvriesplaatgebak
Vochtig diepvriesplaatgebak
22
Aanbraden
Langzaam
in minuten
6 - 7
180 - 210
6 - 7
240 - 300
3 - 4
3 - 4
3 - 4
4 - 5
150 - 180
6 - 7
360 - 420
6 - 7
240 - 300
3 - 4
2 - 3
6 - 7
240 - 300
3
.
Tempera-
Ontdooitijd
tuur in °C
in minuten
50
50
60
50
garen in
minuten
Kippenborst (150 - 200 g)*
Eendenborst (300 - 400 g)**
Kalkoenborst (1 kg)*
60 - 80
Kalkoensteaks (2 - 3 cm)*
50 - 70
* doorgegaard
50 - 70
** Instructies aanhouden
Tips en trucs
Langzaam gegaard
vlees koelt te snel af
Langzaam gegaard
70 - 90
vlees warmhouden
30 - 40
Ontdooistand
Met de functie Ontdooistand kunt u bijzonder goed gevoelig
gebak (bijv. slagroomtaart) ontdooien.
De functie CircoTherm® hetelucht
1.
De voorgestelde temperatuur met de temperatuurknop
2.
terugdraaien naar 40°C. Hierna de temperatuurknop één
vergrendeling verder naar links draaien.
De ontdooistand is ingesteld. Op het temperatuurdisplay
verschijnt
Diepvriesproduct afhankelijk van de soort en grootte
3.
25 45 minuten ontdooien.
Diepvriesproduct uit de binnenruimte nemen en
4.
30 - 45 minuten laten rusten.
Bij kleine hoeveelheden (stukjes) wordt de ontdooitijd
15 20 minuten en de rusttijd 10 15 minuten korter.
Aanwijzing: Om terug te gaan naar de functie CircoTherm®
hetelucht
3
temperatuurdisplay verschijnt weer de ingestelde temperatuur
voor CircoTherm® hetelucht.
30 - 90
30 - 60
45 - 60
50 - 70
Op voorverwarmde borden met zeer
hete saus serveren
Schakel de functie Boven- en
onderwarmte
tuur op 60 °C. Kleine stukken vlees
kunnen maximaal 45 minuten en
grote maximaal 2 uur worden warm
gehouden
3
.
A A A
draait u de temperatuurknop naar rechts. Op het
Aanbraden
Langzaam
in minuten
garen in
minuten
4 - 5
90 - 120
10 - 12**
70 - 90**
4 - 5
150 - 180
3 - 4
40 - 60
in en zet de tempera-
%
inschakelen.
Advertenties
Inhoudsopgave
