Inhoudsopgave
Advertenties
Reiniging en onderhoud
48
◼
Voor de opslag en het transport van levensmiddelen moet
de apparatuur schoon worden gehouden. Er moeten vul- en
schoonmaakplannen worden opgesteld, zodat het
personeel precies weet wat het moet doen.
Extra voordelen
◼
Optimalisatie van processen door het definiëren van
uniforme workflows
◼
Coördinatie in noodgevallen
◼
Bewijs van kwaliteit voor klanten
OPMERKING
Het vul- en reinigingspersoneel moet worden geïnstrueerd in
de regels van het HACCP-concept.
De naleving van de maatregelen moet worden gecontroleerd.
Op de volgende pagina hebben wij voor u een voorbeeldlijst
opgesteld van de naleving van het HACCP-concept voor
drankautomaten.
Het personeel voor het vullen en reinigen van de machine heeft
dus een checklist voor de uit te voeren werkzaamheden. Op
deze manier staat vast dat alle punten worden uitgevoerd. Met
de handtekening aan het einde van de werkzaamheden bevestigt
de werknemer dat alle werkzaamheden en maatregelen zijn
uitgevoerd en nageleefd.
Advertenties
Inhoudsopgave
