Inhoudsopgave
Advertenties
nl Insteladvies voor het koken
Vermo-
Bereiding van gerechten
gens-
stand
9
¡ Water aan de kook brengen
¡ In het waterbad bakken: biscuit, pud-
ding, broodpudding.
¡ Braden bij hoge temperatuur: Aziati-
sche gerechten.
7-9
¡ Kookproces starten: pasta, soepen,
crèmes, paella, peulvruchten, rijstepap.
¡ Frituren in olie: tempura-groente, kro-
ketten, frites, aardappelomelet, schnit-
zel, diepvrieskost, gebak.
¡ Braden met weinig olie: Franse omelet,
steak, lendensteak Stroganoff.
¡ Braden, aanbraden: groente, vlees.
4-6
¡ Kookproces voortzetten: pasta, soepen,
crèmes, paella, peulvruchten, rijstepap.
¡ Frituren met weinig olie: hamburger,
worstjes, gegrilde zalm, frikadellen.
¡ Eenpansgerecht, gestoofd vlees: ra-
gout, goulash, ratatouille.
¡ Bereiden bij gemiddelde temperatuur:
kaassaus, bechamel, carbonara, napo-
litana, pudding, crêpes.
¡ Ontdooien: diepvriesproducten.
3-1
¡ Gaar koken: rijst, paella, peulvruchten,
rijstepap.
¡ Stomen, vis, groente.
¡ Opwarmen en warmhouden: klant-en-
klaargerechten.
1
Smelten: boter, chocolade, gelatine, ho-
ning, karamel.
8.1 Aanbevelingen voor het koken met de
elektrische kookplaat
Hier vindt u aanbevelingen over het koken met verschil-
lende gerechten met de juiste kookstanden.
Gebruik voor het aan de kook brengen kookstand 9.
Koken, bereiden
Gerecht
Doorkookstand
Eenpansgerecht,
3-4
soepen
Rijst
3
Kook het gerecht verder zonder deksel.
1
10
Doorkookduur in
minuten
15-60
15-30
Gerecht
Doorkookstand
1
Pasta
5
Aardappelen in
3-4
schil
Gekookte aard-
3-4
appelen
Aardappelballe-
3-4
1
tjes
1
Gekookte vis
3
Kook het gerecht verder zonder deksel.
1
In olie frituren
Stokvis op Ro-
4-5
1
meinse wijze
vissticks, diep-
6-7
vries
Bereid het gerecht zonder deksel.
1
Frituren met weinig olie, goudbruin bakken, braden in
de pan
Steak, 3 cm dik
7-8
1
Kotelet, niet ge-
6-7
paneerd of ge-
1
paneerd
Schnitzel, onge-
6-7
paneerd/gepa-
1
neerd
Groente, diep-
3-4
vries
Sauteren van
6-7
groente
Crêpes
5-6
Bereid het gerecht zonder deksel.
1
Koken, fruiten, stoven
Goulash
3-4
Stoofvlees
3-4
Rollades
3-4
Smelten, ontdooien, fijne gerechten
Bechamelsaus
1
Chocolade smel-
1
ten
Doorkookduur in
minuten
6-10
25-30
15-25
20-30
10-15
8-20
8-12
8-12
8-12
6-10
10-20
6-10
-
50-60
60-100
50-60
3-6
-
Advertenties
Inhoudsopgave
