Inhoudsopgave
Advertenties
Gevogelte
Stukken kip
Stukken kip
Kipfilets
Eend, heel
Eendenborst, 2 stuks
Gans, heel
Ganzenborst, 2 stuks
Ganzenbouten, 4 stuks
Kalkoen, heel
Kalkoenrollade
Kalkoenfilet
Kalkoenbout
* 50 ml water in de braadslede doen
Vis
Aanwijzing: Maak hele, gestoofde vis klaar in de
zwemhouding.
*
Grill, klein
■
Vis
Vis bijv. forel heel, gegrild
Viskotelet, bijv. zalm gegrild,
3 cm dik
Vis, heel 23 stuks, gegrild
Vis, heel, gestoofd
Visfilet bijv. zeezalm, gestoofd ca. 800 g
* Het rooster eerst met olie invetten
Tips voor het braden en grillen
Voor het gewicht van het vlees staan geen
gegevens in de tabel.
Hoe kunt u vaststellen of het vlees klaar is?
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
aangebrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is te licht en
te waterig.
Ovenschotels, gegratineerde gerechten, toast
Aanwijzingen
De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde oven
■
worden geplaatst.
Zet de vorm altijd midden op het rooster.
■
24
Gewicht
Toebehoren
ca. 800 g
open vorm, rooster
ca. 1,5 kg
gesloten vorm, rooster 1
open vorm, rooster
1,51,7 kg
Braadslede
à 300-400 g
Rooster +
Braadslede*
33,5 kg
Braadslede
500 g per stuk
Rooster +
Braadslede*
ca. 1,5 kg
Rooster +
Braadslede*
ca. 3 kg
Braadslede
ca. 1,5 kg
gesloten vorm, rooster 1
ca.1kg
gesloten vorm, rooster 1
ca. 1,3 kg
gesloten vorm, rooster 1
Gewicht
Toebehoren
ca. 300 g
Braadslede +
Rooster*
Braadslede +
Rooster*
à 300 g
Braadslede +
Rooster*
ca. 1 kg
gesloten vorm, rooster 1
ca. 1,5 kg
gesloten vorm, rooster 1
ca. 2 kg
gesloten vorm, rooster 1
gesloten vorm, rooster 1
Hoogte
1
1
1
2
1
1
2
1
2
1
1
Grill, groot
(
■
Boven- en onderwarmte
%
■
Hoogte Verwar-
mings-
methode
1
*
3
1
(
3
1
(
3
%
%
%
%
Kies voor kleinere stukken vlees een hogere temperatuur en een kortere
bereidingstijd. Kies voor grotere stukken vlees een lagere temperatuur en een
langere bereidingstijd.
Gebruik de vleesthermometer (verkrijgbaar in de speciaalzaak) of doe de
"lepeltest". Druk met de lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het
klaar. Geeft het mee, dan heeft het nog wat tijd nodig.
Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe.
Neem de volgende keer groter braadgerei en voeg minder vloeistof toe.
Gebruik voor ovenschotels en gegratineerde gerechten een
■
grote, lage vorm. In kleine, hoge vormen hebben de
gerechten meer tijd nodig en wordt de bovenkant donkerder.
Ovenschotels en gegratineerde gerechten moeten in een
■
uitgeschakelde oven nog 5 minuten nagaren.
Verwar-
Temperatuur °C,
mings-
grillstand
methode
170-190
4
220-240
4
200-220
4
170-190
4
2
(
160-180
4
180-200
4
160-180
4
170-180
3
200-220
3
200-210
%
230-250
4
Temperatuur °C,
grillstand
2
3
2
170-190
160-180
150-170
170-190
Tijdsduur in
minuten
50-55
55-65
45-60
80-90
30-35
120-140
55-65
60-70
85-95
110-120
80-90
85-100
Tijdsduur in minuten
1e kant: ca. 15-20
2e kant: ca. 10-15
1e kant: ca. 11-13
2e kant: ca. 8-12
1e kant: ca. 10-15
2e kant: ca. 10-15
50-60
60-70
70-80
40-50
Advertenties
Inhoudsopgave
