Inhoudsopgave
Advertenties
ze gelijkmatig bruin en blijven ze lekker mals. Zout de steaks
pas na het grillen.
Keer de grillstukken met een grilltang. Wanneer u met een vork
in het vlees prikt, verliest het sap en wordt het droog.
Donker vlees, bijv. rundvlees, wordt sneller bruin dan licht kalfs-
of varkensvlees. Grillstukken van licht vlees of vis zijn vaak
alleen aan de oppervlakte lichtbruin, maar van binnen gaar en
sappig.
Het grillelement schakelt automatisch uit en weer in. Dit is
normaal. Hoe vaak dit gebeurt, is afhankelijk van de ingestelde
grillstand.
Aanwijzingen voor het stoven
Gebruik voor het stoven van vis een vorm met deksel.
Rundvlees
Gestoofd rundvlees
Runderfilet medium
Rosbief medium
Steaks medium, 3 cm dik
Kalfsvlees
Aanwijzing. Kalfsvlees en -schenkel halverwege de
bereidingstijd keren. Tot slot nog ca. 10 minuten laten staan.
Kalfsvlees
Gewicht
Gebraden kalfsvlees ca. 1 kg
ca. 1,5 kg
ca. 2 kg
Kalfsschenkel
ca. 1,5 kg
Varkensvlees
Aanwijzingen
Keer mager varkensvlees en vlees zonder zwoerd
■
halverwege de bereidingstijd. Tot slot nog ca. 10 minuten
laten staan.
Leg het vlees met het zwoerd naar boven in de vorm. Zwoerd
■
insnijden. Het vlees niet keren. Tot slot nog ca. 10 minuten
laten staan.
Varkensvlees
Vlees zonder zwoerd
(bijv. halsstuk)
Braadstuk met zwoerd
bijv. schouder
Varkensfricandeau
22
Gewicht
Toebehoren
ca. 1 kg
gesloten vorm,
rooster
ca. 1,5 kg
gesloten vorm,
rooster
ca. 2 kg
gesloten vorm,
rooster
ca. 1 kg
gesloten vorm,
rooster
ca. 1,5 kg
gesloten vorm,
rooster
ca. 1 kg
open vorm, rooster
Braadslede +
Rooster
Toebehoren
gesloten vorm, rooster
gesloten vorm, rooster
gesloten vorm, rooster
gesloten vorm, rooster
Gewicht
Toebehoren
ca. 750 g
gesloten vorm, rooster
ca. 1,5 kg
open vorm, rooster
ca. 2 kg
open vorm, rooster
ca. 500 g
gesloten vorm, rooster
Doe twee tot drie eetlepels vloeistof en wat citroensap in de
vorm.
Rundvlees
Aanwijzingen
Keer het stoofrundvlees na
■
slot nog ca. 10 minuten laten staan.
Runderfilet en rosbief halverwege de bereidingstijd keren. Tot
■
slot nog ca. 10 minuten laten staan.
Steaks na
van de bereidingstijd keren.
Z
■
Boven- en onderwarmte
%
■
Grill, groot
(
■
Hoogte
Verwar-
Temperatuur °C,
mings-
grillstand
methode
1
190-210
%
1
180-200
%
1
170-190
%
1
170-190
%
1
160-180
%
1
280-300
%
1
3
(
3
Boven- en onderwarmte
%
■
4
Circulatiegrillen
■
Hoogte Verwar-
Temperatuur °C
mingsmet
hode
1
190-210
%
1
180-200
%
1
170-190
%
1
190-200
4
Varkensfilet en casselerrib niet keren. Tot slot nog
■
ca. 5 minuten laten staan.
Het halsstuk na
van de bereidingstijd keren.
Z
■
Circulatiegrillen
4
■
Boven- en onderwarmte
%
■
(
Grill, groot
■
Hoogte Verwar-
Temperatuur
mings-
°C, grillstand
methode
1
240-260
4
1
180-200
4
1
170-190
4
1
180-200
%
Y
en
Z
van de bereidingstijd. Tot
Tijdsduur in
minuten
120-140
140-160
160-180
60-70
80-90
40-50
1e kant: ca. 10-15
2e kant: ca. 5-10
Tijdsduur in
minuten
120-130
130-140
150-160
120-130
Tijdsduur in minuten
70-80
150
180
35-45
Advertenties
Inhoudsopgave
