Inhoudsopgave
Advertenties
LineMicro™
5. DE OVEN UITSCHAKELEN IN GEVAL VAN
STORING
ls er een storing is, moet het apparaat
uitgeschakeld worden:
a-
ontkoppel de automatische stroomonderbreker van de
elektriciteitsvoorziening die tussen het elektriciteitsnet
en het apparaat is geplaatst, of haal de stekker uit het
stopcontact.
b-
neem contact op met een door de fabrikant erkend
technisch servicecentrum; hier vindt u deskundige
servicemedewerkers
III. BEREIDINGSPRINCIPES
1. BEREIDINGSTYPEN
In deze gebruiksaanwijzing worden de volgende
bereidingstypen beschreven: professioneel bereiden
van brood, gebak en gastronomische producten met
CONVECTIE, dat wil zeggen het bereiden van voedsel
met warme lucht.
LET OP:
a-
Verwarm de oven vóór gebruik bij een temperatuur die
30° C hoger wordt ingesteld dan de gewenste berei-
dings-temperatuur. Hierdoor kunt u het voedsel
zo gelijkmatig mogelijk bereiden.
b- Als de temperatuur hoger is dan voor het product is
vereist, wordt het product ongelijkmatig bereid.
c-
Het bereiden van brood en gebak: gebruik geen
bakplaten die hoger zijn dan 20 mm, en voorkom dat
de afzonderlijke producten op de plaat met elkaar in
aanraking komen.
d-
Leg niet te veel producten op de bakplaten.
In convectieovens wordt het voedsel bereid door middel
van warme lucht die binnen in de oven
circuleert. Voedsel kan gelijkmatig worden
bereid, omdat de lucht gelijkmatig wordt verdeeld.
Gelijkmatige bereiding is ook gegarandeerd als de oven
helemaal vol is. Het voedsel wordt zowel perfect van
buiten, met een krokante korst, als van binnen, met een
gelijkmatige structuur en een constant vochtgehalte.
Het belangrijkste voordeel is dat verschillende typen
voedsel tegelijkertijd bereid kunnen worden zonder dat
hun aroma's vermengd worden (zolang de vereiste
bereidingstemperatuur voor alle bereide producten
hetzelfde is).
2. BEREIDINGSVARIABELEN
TEMPERATUUR
Omdat de temperatuur exact ingesteld kan worden, is
een correcte bereiding van het voedsel gewaarborgd,
zowel van binnen als van buiten.
Als de temperatuur lager is dan vereist, droogt het
voedsel eerder uit dan dat het gaar wordt.
NEDERLANDS
6
Als de temperatuur hoger is dan vereist, brandt de
buitenzijde aan en blijft het binnenste van het voedsel
rauw (soms is dit de bedoeling, met name bij vlees).
TIJD
Deze variabele is grotendeels afhankelijk van de hoeveel-
heid voedsel die in de oven wordt bereid. Hoe groter de
hoeveelheid, des te langer de bereidingstijd en vice versa.
Als de bereidingstijd korter is dan vereist, kan het
voedsel niet volledig gaar worden.
Als de bereidingstijd langer is dan vereist, brandt de
buitenzijde van het voedsel aan.
HOEVEELHEID VOEDSEL
De hoeveelheid voedsel is van invloed op de
bereidingstijd.
Hoe groter de hoeveelheid, des te langer de
bereidings-tijd en vice versa.
Een te volle oven kan resulteren in een ongelijkmatige
bereiding.
3. GEBRUIK VAN BAKPLATEN EN
ROOSTERS
Aanbevolen wordt het gebruik van:
•
Aluminium bakplaten: gebak, vers brood
•
Roestvrijstalen bakplaten: voorgerechten, vlees, vis,
aardappelen
•
Roosters: bereiden van vlees zoals steaks, hotdogs en
saucijzen, ingevroren brood, diepvriespizza's
IV. ONDERHOUD
1. REGULIER ONDERHOUD
Alle onderhoudswerkzaamheden moeten uitgevoerd
worden door gekwalificeerd personeel.
Voordat er gestart wordt met onderhoudswerk-
zaamheden, moet de stroomvoorziening naar het
apparaat verbroken worden en moet er gewacht
worden totdat het is afgekoeld.
De onderdelen die regulier onderhoud vereisen, zijn
toegankelijk door de achterzijde van de oven en het
bedieningspaneel aan de voorkant te verwijderen. Het
apparaat moet regelmatig (minstens één keer per jaar)
worden gecontroleerd. Een specialist moet het gehele
apparaat controleren.
2. SPECIFIEK ONDERHOUD
Alle onderhoudswerkzaamheden moeten uitgevoerd
worden door gekwalificeerd personeel.
Voordat er gestart wordt met onderhoudswerk-
zaamheden, moet de stroomvoorziening naar het
apparaat verbroken worden en moet er gewacht
worden totdat het is afgekoeld.
De onderdelen die specifiek onderhoud vereisen, zijn
toegankelijk door de achterzijde van de oven en het
bedieningspaneel aan de voorkant te verwijderen.
LINEMICRO nl ma 2011
Advertenties
Inhoudsopgave
