Inhoudsopgave
Advertenties
Toepassingen
Braden
1. Braadprogramma instellen.
Het braadproces verloopt automatisch met een vast ingestelde bereidings-
temperatuur en -duur. U hoeft alleen het gebraad één keer te draaien.
Braadprogramma's met toepassingsvoorbeelden vindt u op pag. 64.
of
2. Verwarmingsprogramma kiezen.
Elk verwarmingsprogramma wordt met een vast ingestelde bereidings-
temperatuur ingeschakeld. Deze temperatuur kan gewijzigd worden (zie
pag. 62). De braadduur bepaalt u zelf en stelt u met de timer in (zie
pag. 62).
Gebruik voor het braden de vleesthermometer. Daarmee lukt het ge-
braad altijd goed. Tips voor het juiste gebruik vindt u op pagina 65.
De braadduur is afhankelijk van de vleessoort en -dikte. Om de vleesdikte
te meten, moet u het vlees lichtjes optillen omdat het door zijn eigen ge-
wicht inzakt.
Bij vlees met een vetlaag kan de nodige braadduur duidelijk langer worden,
ev. zelfs dubbel zolang.
Tips i.v.m. de inschuifhoogten altijd respecteren!
Druippan en rooster (braadslede als accessoire)
®
ökotherm
-braadgrillen
1 tot 2 kg vlees: druippan in 1e en rooster in 2e richel van onder
3 kg vlees: druippan in frame, rooster in 1e richel.
Richtwaarden braden
De richtwaarden gelden als de gerechten in de koude oven worden gezet.
Gerecht
Het gebraad altijd keren
Rundergebraad
Rosbief
Filet
Kalfsvlees
Varkensgebraad
Casseler rib
Varkensschouder,
varkensgebraad met zwoerd
Wild
Everzwijn
Filet - wild
Schapevlees
Eend
Gans
Kip
Kalkoen
Vis
Programma
ökotherm
braadgrillen
voor 1 kg vlees
r
160
180
180
160
160
160
160
160
160
180
r
160
160
160
180
160
q
160
®
ökotherm
-intensieve hetelucht
Druippan in frame en rooster in 1e richel van onder
Programma filet
Druippan in 2e en rooster in 3e richel van onder
Hetelucht
Druippan in 1e en rooster in 2e richel van onder
Boven- en onderverwarming
Druippan in 1e en rooster in 2e richel van onder
Braden in de pan (oven)
Kies het verwarmingsprogramma
180 tot 200 °C.
U kunt elke pan (staal, email, gietijzer of glas) gebruiken die geen kunst-
stofhandvatten heeft.
Als u een Römertopf gebruikt, moet u de richtlijnen van de fabrikant volgen.
Wij bevelen de volgende werkwijze aan:
- Pan met water uitspoelen of wat vet in de pan doen.
- Voorbereid (gekruid) gebraad in de pan leggen, het deksel erop leggen
en in de koude oven op het rooster plaatsen.
®
-
ökotherm
-intensieve hetelucht met een temperatuur van 180 tot
200 °C instellen. Na afloop van de braadtijd maakt u de saus op de
normale manier klaar.
®
-
boven- en
onderverwarming
intensieve hetelucht
Temperatuur in °C
180-220
220-240
220-240
180-220
180-220
180-220
180-200
180-220
180-220
220-240
180-220
180-200
180-200
180-200
180-200
200-220
66
®
ökotherm
-intensieve hetelucht op
®
ökotherm
-
Bereidingsduur
in min. per cm
vleesdikte
18
180-200
8-10
180-200
8
160-180
12
160-180
12-15
160-180
8
160-180
10-15
15
15
8-10
15
160-180
12
160-180
12
160-180
8
160-180
12
8
in min.
45-60
EEB 670.0
Advertenties
Inhoudsopgave
