Inhoudsopgave
Advertenties
Bij het bewaren van levensmiddelen is
de juiste temperatuurinstelling zeer be-
langrijk. Levensmiddelen bederven snel
door de aanwezigheid van micro-orga-
nismen. Dat proces kan door de juiste
bewaartemperatuur worden verhinderd
of vertraagd. De temperatuur beïn-
vloedt de groeisnelheid van de micro-
-organismen. Hoe lager de tempera-
tuur, hoe langzamer dit proces ver-
loopt.
De temperatuur in het toestel stijgt
– als u vaak en gedurende lange tijd
de toesteldeur opent,
– hoe meer levensmiddelen er worden
bewaard,
– als de verse levensmiddelen warm
zijn,
– als de omgevingstemperatuur van
het toestel hoog is.
Het toestel is geconstrueerd voor
een bepaalde klimaatklasse (bereik
van de kamertemperatuur) waarvan
de onder- en bovengrens
gerespecteerd moeten worden.
. . . in de koelzone
We raden een koeltemperatuur van
4 °C aan in het midden van het toestel.
Als u de koeltemperatuur wenst te con-
troleren:
^ zet een glas water met een thermo-
meter in het midden van het toestel.
Na ca. 24 uur kunt u de koeltempera-
tuur in uw toestel bij benadering afle-
zen.
De juiste temperatuur
Let echter op het volgende:
– klassieke bad- of huisthermometers
meten vaak zeer onnauwkeurig. Ge-
bruik bij voorkeur een elektronische
temperatuurmeter.
– Meet niet de luchttemperatuur in het
toestel, want dit geeft geen informa-
tie over de temperatuur van de le-
vensmiddelen.
– Gedurende de meetperiode dient u
de deur van de koelkast zo weinig
mogelijk te openen, want er stroomt
telkens warme lucht in het toestel.
. . . in de vrieszone
Om verse levensmiddelen in te vriezen
en ze langdurig te bewaren, is een tem-
peratuur van -18 °C vereist. Bij die tem-
peratuur komt de groei van micro-orga-
nismen in hoge mate tot stilstand. Zo-
dra de temperatuur boven -10 °C stijgt,
begint de ontbinding door de micro-or-
ganismen; de levensmiddelen kunnen
minder lang worden bewaard. Daarom
mogen geheel of gedeeltelijk ontdooide
levensmiddelen pas opnieuw ingevro-
ren worden, nadat ze verwerkt werden
(koken of braden). Door de hoge tem-
peraturen worden de meeste micro-or-
ganismen gedood.
19
Advertenties
Inhoudsopgave
