Inhoudsopgave
Advertenties
3. D E M AA LG RA A D
De koffiebonen moeten fijn, maar niet te fijn worden gemalen. De maling heeft
invloed op de snelheid waarmee het water door de gemalen koffie in het filter
loopt en bepaald hierdoor ook de smaak van de koffie.
Als de maalgraad te fijn is (ziet er poederig uit en voelt aan als meel als men het
tussen de vingers indrukt), dan kan het water zelf bij een hoge druk niet door
de gemalen koffie lopen. Het resultaat is een overgeëxtraheerde koffie die zwart
en bitter is.
Is de maling daarentegen te grof, dan loopt het water te snel door de gemalen
koffie in het filter en de koffie wordt ondergeëxtraheerd, de smaak is zwak en
de koffie waterig.
4 . D O S E R I N G , A A N D RU K KE N , D RUK
Let op de beschrijvingen die in voorgaande hoofdstukken (blz. 10–11, blz. 16–18)
ook uitgebreid gesproken worden.
In principe geldt:
Een echte goede espresso is alles tegelijkertijd: zoet, bitter en wat zuur. De
koffiesmaak is natuurlijk van heel veel factoren afhankelijk: welke koffiebonen
worden gebruikt, welke roostergraad is gebruikt, hoe vers en fijngemalen is de
koffie en wat was de hoeveelheid en hoe is er aangedrukt. Experimenteer tot u
de voor uw precies juiste combinatie gevonden heeft. Als u dan ook nog op de
druk op de manometer van uw SOLIS Caffespresso Pro let, dan staat niet meer
uw espressogenot in de weg.
5. KO FF I E
Gebruik vers geroosterde koffiebonen, voorzien van een „geroosterd op datum"
en gebruik de koffiebonen in de volgende 2 weken.
Het beste kunt u de koffie vlak voor het koffiezetten vers malen, omdat versge-
malen koffie minder snel zijn aroma verliest.
Bewaar koffiebonen op een koele en donkere plaats, bij voorkeur in een lucht-
dichte, droge voorraadbus. Een vacuümverpakking zou perfect zijn.
Koop koffiebonen in kleine verpakkingen om te voorkomen dat u ze lang be-
waard en bewaar enkel genoeg voor uw wekelijkse gebruik.
23
Advertenties
Inhoudsopgave
