Inhoudsopgave
Advertenties
O N D E R EX TR A CTI EG EBIE D
Wanneer de wijzer tijdens het espresso bereiden in het onderste gebied staat, wijst
dat erop dat de espresso met een te lage druk doorloopt, waardoor hij „onderge-
extraheerd" wordt. Dit kan gebeuren als het water te snel door de ge malen koffie
stroomt - de espresso is dan waterig, heeft minder smaak en geen mooi crema
laagje.
Andere oorzaken voor een ondergeëxtraheerde koffie kunnen zijn: de maling is te
grof, er zit onvoldoende gemalen koffie in het filter of de koffie is onvoldoende
aangedrukt.
OV ER EXT R A TI EG E BIE D
Wanneer de wijzer tijdens het espresso bereiden in het onderste gebied staat, wijst
dat erop dat de espresso met een te hoge druk doorloopt, waardoor hij „overge-
extraheerd" wordt. Dit kan gebeuren als het water te langzaam door de ge malen
koffie stroomt – de espresso is erg donker, bitter en het laagje crema is gevlekt en
ongelijkmatig.
Andere oorzaken van overgeëxtraheerde koffie kunnen zijn: de maling is te fijn, er
zit te veel koffie in het filter of de koffie is te hard aangedrukt.
17
Advertenties
Inhoudsopgave
