Inhoudsopgave
Advertenties
Gerecht
Temperatuur
(°C)
Broodjes
180
1) Oven voorverwarmen.
9.10 Pizza Hetelucht
Gerecht
Pizza (dunne korst)
Pizza (met veel gar-
nering)
Taarten
Spinazietaart
Quiche Lorraine
Zwitserse flan
Kwarktaart
Appeltaart, gedekt
Groentetaart
Ongedesemd brood 230 - 250
Bladerdeegtaart
Flammekuchen (piz-
za-achtig gerecht uit
de Elzas)
Piroggen (Russische
variant op calzone)
1) Oven voorverwarmen.
2) Gebruik de braadpan.
9.11 Braden
Gebruik hittebestendig kookgerei.
Braad grote braadstukken direct in de
diepe bakplaat of op een bakrooster
boven de bakplaat.
Giet wat water op de bakplaat om het
inbranden van vrijkomende vleessappen
of vet te voorkomen.
Vlees met een korst kan in de braadslede
zonder deksel worden gebraden.
Tijd (min)
20 - 30
Temperatuur (°C)
1)2)
200 - 230
180 - 200
180 - 200
160 - 180
170 - 190
170 - 190
140 - 160
150 - 170
160 - 180
1)
1)
160 - 180
1)
230 - 250
1)
180 - 200
Roosterhoogte
2 standen
1 / 4
Tijd (min)
15 - 20
20 - 30
40 - 55
45 - 60
45 - 55
45 - 55
60 - 90
50 - 60
50 - 60
10 - 20
45 - 55
12 - 20
15 - 25
Draai het braadstuk na 1/2 - 2/3 van de
gaartijd.
Om het vlees sappiger te houden:
• Braad mager vlees in een braadpan
met deksel of gebruik een braadzak.
• Rooster vlees en vis in grote stukken
(1 kg of meer).
• Besprenkel grote braadstukken en
gevogelte diverse keren tijdens het
braden met het eigen vleessap.
NEDERLANDS
19
3 standen
-
Roosterhoogte
2
2
1
1
1
1
1
1
1
2
2
2
2
Advertenties
Inhoudsopgave
