Inhoudsopgave
Advertenties
T I PS VO O R HET EX T RAHE RE N VA N E S P RE S S O :
■
– Gebruik altijd voorverwarmde kopjes.
– Nadat de draaiknop in de stand "Espresso" is gezet
seconden voordat de espresso uit de filterhouder loopt. Deze 8-10 seconden heeft
het apparaat nodig om de koffie te bevochtigen (zie vorige hoofdstuk).
– De uitstromende espresso dient de consistentie van druipende honing te hebben.
– Als de espresso al na 6 seconden of eerder stroomt, hebt u ofwel te weinig ge-
malen koffie in het filter gedaan, is het te weinig aangedrukt of is de maling te
grof. In dit geval is de espresso niet goed geëxtraheerd.
– Als de espresso wel druppelsgewijs naar buiten komt, maar pas na 15 seconden of
langer dan hebt u ofwel te veel koffie gebruikt, te veel aangedrukt of de maling
is te fijn. In dit geval is de espresso te veel geëxtraheerd.
M EL K O P SC H UIM EN
■
Het professionele stoompijpje van uw Solis Barista Perfect kan dankzij het
kogelscharnier in alle richtingen worden gedraaid en transformeert verse,
koude melk in romig, warm melkschuim. Dit gebeurt in twee fasen: Eerst
wordt de melk losgemaakt en vervolgens geklopt zodat het mooi romig
wordt en de juiste temperatuur bereikt.
Dit doet u als volgt:
– Draai het stoompijpje zodat het zich boven het lekrooster bevindt.
– Voordat u het stoompijpje in de melk steekt, moet u het stoompijpje schoon-
maken met een vochtige doekje en de binnenkant spoelen, dat wil zeggen wat
stoom erdoor laten (keuzeknop op de stand "Stoom"
– Giet verse, koude melk in het melkkannetje – het mag slechts met melk worden
gevuld tot onder de V van de schenker.
– Draai de keuzeknop in de stand "Stoom"
knippert om aan te geven dat het apparaat aan het opwarmen is om stoom te
produceren. Als er condenswater lekt, komt het uit in de lekbak. Na enkele ogen-
blikken komt er hete stoom uit.
– Draai dan de keuzeknop weer in de middelste stand-bystand. U voorkomt daar-
mee dat de melk uit het kannetje spat.
– De stoomuitlaat pauzeert 8 seconden.
– Richt het stoompijpje naar buiten, dompel de stoompijpje nu in de melk en draai
de keuzeknop terug naar de stand "Stoom"
– Het puntje van de stoompijpje moet ongeveer 1–2 cm onder het melkoppervlak
staan, bij de wand van het kannetje en in de 3 uur positie.
16
duurt het ongeveer 8–10
zetten).
, het LED-controlelampje bij STEAM
.
– Houd het uiteinde zo lang direct onder het melkoppervlak tot de melk rechtsom
draait, vergelijkbaar met een whirlpool.
– Zodra de melk draait, kunt u de melkkan iets dieper houden, zodat het stoom-
pijpje zich aan het melkoppervlak bevindt en er lucht in de melk komt. Blijf aan
het melkoppervlak en dompel het pijpje iets onder, zodat de melk blijft draaien.
– Houd het uiteinde bij of iets onder het melkoppervlak, de melk moet continu
draaien. Ga door op deze manier totdat de melk voldoende volume heeft gekre-
gen.
– Dompel het uiteinde onder het melkoppervlak, de werveling van de melk moet
altijd behouden blijven. Wanneer het melkkannetje te warm wordt om aan te
raken, heeft de melk de juiste temperatuur van ongeveer 60–65 °C bereikt.
– Wanneer de melk is verwarmd en geschuimd, draait u de keuzeknop terug naar
de middelste stand-bystand en verwijdert u het melkkannetje.
– Tik het melkkanntje licht tegen het aanrecht zodat eventuele luchtbellen ontsnap-
pen en zwenk het kannetje iets, zodat de consistentie gelijkmatig wordt.
– Schenk de opgeschuimde melk direct op de espresso. De truc is om snel te wer-
ken, zodat de melk zich niet meer scheidt.
– Zet het stoompijpje boven het lekrooster. Draai de keuzeknop nogmaals op
laat wat stoom weglopen in de lekbak, zodat de melkresten uit het stoompijpje
worden gespoeld. Maak het stoompijpje schoon met een vochtige doek.
en
17
Advertenties
Inhoudsopgave
