Inhoudsopgave
Advertenties
LET OP: Maak de filterhouder en het filterelement altijd droog met keuken-
papier voordat u de koffie toevoegt, het restwater kan er anders toe leiden
dat het water tijdens de extractie langs en niet door de koffie loopt.
2. KIES HET J U I STE FILT ERE L EME N T
Enkelwandig filterelement
Het enkelwandige filterelement is geschikt voor versgemalen koffie. Er is een
element voor één kopje en een groter element voor twee kopjes. Probeer zelf
met welke maling, welke hoeveelheid en hoe vaak aandrukken u de espresso het
beste smaakt.
1 kop
De enkelwandige filterelementen hebben geen markering op de onderkant.
Dubbelwandig crème-filterelement
Met het dubbelwandige filterelement kunt u espresso bereiden met behulp van
gemalen koffie. Dankzij het dubbele filterelement wordt de extractiedruk geop-
timaliseerd, ongeacht de maling, dosering en aandrukking. Ook hier is er een
filterelement voor één kopje en een groter element voor twee kopjes.
1 kop
De dubbelwandige filterelementen zijn op de onderkant gemarkeerd met de naam
DUAL WALL en het symbool van één kopje of twee kopjes.
20
2 kopjes
2 kopjes
3. M AL ING
De koffiebonen moeten wel fijn, maar niet te fijn gemalen worden. De maling
beïnvloedt de snelheid waarmee het water door de gemalen koffie in het filter-
element loopt en is dus cruciaal voor de smaak van de espresso.
Als de maling te fijn is (ziet er poederachtig uit en voelt aan als meel als men
de gemalen koffie tussen de vingers wrijft), kan het water niet door de koffie
stromen, zelfs niet onder grote druk. Het resultaat is een te sterk geëxtraheerde
espresso, zwart en bitter.
Als de maling daarentegen te grof is, stroomt het water te snel door de gemalen
koffie in het filterelement en wordt de koffie niet voldoende geëxtraheerd, de
smaak is dan slap en waterig.
AANWIJZING: Bij gebruik van het enkelwandige filterelement voor 1 kopje,
moet de maling fijner en de hoeveelheid koffie kleiner zijn om de volle smaak te
garanderen.
4. DO SE R IN G E N AA NDR U KKI NG
Zie de eerdere instructies (p. 11–12).
In principe geldt:
Een echt goede espresso is alles tegelijk: zoet, bitter en zuur. De koffiesmaak
hangt uiteraard af van vele factoren: Welke koffiebonen gebruikt u, welke bran-
ding, hoe vers en fijn gemalen is de koffie, en hoe hoog was de dosering en de
aandrukkracht. Experimenteer totdat u de juiste combinatie naar uw smaak hebt
gevonden.
EX T R AC TI E TAB E L
■
MALING
DOSERING
OVERGEEX-
te fijn
te veel
TRAHEERD
bitter – wrang
OPTIMAAL
optimaal
10–12 g (1 kopje)
18–20 g (2 kopjes)
ONDERGEEX-
te grof
te weinig
TRAHEERD
waterig – zuur
AANDRUK-
DOORLOOPTIJD
KING
te vast
langer dan 40 sec.
15–20 kg
25–35 sec.
te licht
korter dan 20 sec.
21
Advertenties
Inhoudsopgave
